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Experiência de longa data em Vinho do Porto: Taylor’s, Niepoort, Churchills & Trenz

O Vinho do Porto, raramente vinho branco, vem do Vale do Douro em Portugal.

Verões quentes e invernos frios. Assim, ao longo do rio, amadurecem cerca de 30 variedades de uvas permitidas para os populares vinhos de Portugal.

Entre elas

• Tinta Roriz (um sinônimo para o vinho tinto Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• e Síria.

No entanto, o nome Vinho do Porto refere-se à cidade portuária do Porto. Aqui, o Vinho do Porto é tradicionalmente armazenado nas caves, em barris às vezes enormes.

De Porto, os navios partiam, carregados com o durável Porto, em todas as direções. E é aí que reside a origem, do que Vinho do Porto é. Um vinho doce que aparentemente dura para sempre, que suporta longas travessias sem problemas.

Pelo caminho marítimo, o Vinho do Porto chega a vários portos do continente europeu. E assim, aos paladares dos apreciadores.

Ingleses, Holandeses, Alemães estavam famintos pelo vinho doce e frutado do Vale do Douro. Por isso, construíram armazéns no porto do Porto.

O Vinho do Porto está, portanto, firmemente nas mãos de grandes investidores.

Taylor’s, Niepoort, Churchills, Trenz - nomes que soam pouco portugueses. Mas com primeiro nível e longa experiência na produção.

Produção, Tipo, Sabor do Vinho do Porto (Vinho do Porto)

A fortificação, ou adição de aguardente, transforma o vinho em Vinho do Porto. Durante a fermentação, é adicionado ao mosto, na proporção de 1 para 4, um aguardente de alta graduação. Assim, as células de levedura são mortas e a fermentação é interrompida.

O que resta é o açúcar residual, que se expressa na suave doçura do Porto. Quando o Vinho do Porto atinge o valor alcoólico necessário de 19 a 22 % vol., o vinho doce está pronto para o armazenamento.

Primeiro, meio ano no Vale do Douro. Depois, nas caves próximas ao Porto por pelo menos mais dois anos. Nos grandes barris de madeira, que têm capacidade para até 550 litros, o Vinho do Porto amadurece até a primeira degustação. Assim se define o processo subsequente.

Se a safra parecer mediana, o risco de perda de sabor durante um armazenamento prolongado é grande. Este Vinho do Porto torna-se Ruby. O Ruby Port permanece pouco tempo no barril e, em seguida, é engarrafado pronto para o consumo.

Safras melhores ganham aromas e sabores com um maior tempo de armazenamento. O Porto permanece no barril até que seja engarrafado em pipe (um pequeno barril para oxidação mais rápida) ou garrafa. Dependendo do recipiente, o Vinho do Porto amadurece em diferentes categorias. Por exemplo, a partir da pipe, surgem Old Tawny e Colheita. Na garrafa, desenvolve-se em LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port e Vintage Character.

Safras absolutas, quando reconhecidas pelo Instituto do Vinho do Porto, são consideradas Vintage. Os Ports desta classe de qualidade são engarrafados o mais rápido possível e armazenados por pelo menos 10 anos. Os Vinho do Porto Vintage se desenvolvem em sabor ao longo de décadas.

Variantes de Vinho do Porto

As diferenças entre as variantes de Vinho do Porto residem, portanto, no tempo e no recipiente de armazenamento. Dependendo disso, surgem diferentes classes de Vinho do Porto:

1. Ruby é um vinho jovem e frutado que amadurece em barril de madeira e chega ao mercado após alguns anos. No seu buquê, aparecem frutas vermelhas e aromas de floresta.
2. Tawny amadurece por mais tempo, tanto em barril de madeira quanto nas pequenas pipes. O corpo âmbar a dourado do vinho de sobremesa apresenta nuances de frutas secas, nozes e ameixas. Essas decorrem do contato com o ar.
3. Colheita é considerado uma especialidade e amadurece por pelo menos 7 anos em barril de madeira. Com isso, ganha uma nota muito picante. Ao contrário de muitos outros Vinhos do Porto, o Colheita não é um blend de várias safras.

Nossa Recomendação de Vinho do Porto

Tawny Port - Osborne

Das mais finas uvas do Vale do Douro, surge o Tawny Port da Osborne. Ele apresenta um maravilhoso tom dourado. O corpo maduro e doce, com leves toques de mel e madeira. O Tawny amadurece por 4 anos no pequeno barril de pipe. Ele é um ótimo fechamento após cada refeição.

Vinho do Porto Vintage 2011 - Churchill's

Da classe extra, vem o Vinho do Porto Vintage da propriedade Churchill’s Estate. Ele impressiona com um profundo jogo de cores vermelhas escuras e um buquê complexo. Frutas vermelhas maduras com forte tempero e nuances de chocolate fino proporcionam uma experiência harmoniosa. Perfeito com frutas secas e doces. Ou simplesmente para armazenamento, por várias décadas.

Qual é o melhor Vinho do Porto?

O supostamente melhor Vinho do Porto ostenta um preço impressionante de cerca de 100.000 € e vem da casa Niepoort. Para todos aqueles que não dispõem das quantias necessárias para vinhos do Porto tão caros, os Vintages Port são uma boa opção. Estes são geralmente considerados os melhores Vinhos do Porto. Apenas grandes safras são declaradas como safras Vintage. Mas: até que os Vinhos do Porto Vintage atinjam todo o seu potencial, eles precisam ser armazenados por um tempo. Muito bem, de 10 a 50 anos.

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