Reposado - Kah Tequila

Tequila Reposado - Casa de Agave mostra um brilho dourado com luz âmbar suave. O destilado cintila claro e puro. Delicadas lágrimas deslizam pela parede do copo. A sensação na boca é sedosa, macia e ainda assim vital.

No nariz sobem notas tostadas de agave. Caramelo se aconchega a elas formando uma doçura que não é pegajosa. Baunilha sopra suavemente, com mel claro a acompanhar. Um toque de citrino salta fresco. Pimenta branca traz impulso. Pera madura e um pouco de coco completam. Um sopro de cacau e carvalho delicado dão profundidade. O bouquet parece nobre e finamente entrelaçado.

No paladar revela-se agave madura, quente e límpida. Caramelo flui cremoso sobre a língua. Baunilha desliza suavemente para o centro. Um tom de toffee e amêndoa se junta. Carvalho sutil traz aderência e finesse. Casca de cítrico assinala um ponto fresco. Pimenta branca pulsa discretamente. Cacau e um traço de fumo soam ao fundo. O final ressoa longo, aveludado e muito claro. Um toque de sal e lima mantém o desejo acordado.

1. Cor: dourado com suave brilho âmbar.

2. Aroma: agave, caramelo, baunilha, mel, cítrico, pimenta, coco, carvalho.

3. Sabor: sedoso, quente, doce-especiado, com final longo, aveludado e seco.

• Álcool: 40,0 % Vol.

• Garrafa: 0,7 l

• Origem: México

• Tipo: Tequila, Categoria: Bebidas espirituosas

Dica de serviço: Preferencialmente puro no tumbler a 16 graus. Um fundo grosso favorece a calma no copo. Duas gotas de água sem gás abrem os aromas. Um cálice de nosing largo funciona igualmente bem. Evite gelo se o terroir deve brilhar claramente.

Produção do Tequila Reposado da Casa de Agave

A base é a Agave Azul Weber de Jalisco. Piñas maduras são colhidas à mão. O Maestro seleciona apenas corações maduros. As fibras estão cheias de açúcar e força aromática.

As piñas cozinham lentamente no horno. O calor suave libera doçura e aromas de torra. Assar preserva a fruta e traz profundidade. Como alternativa mais suave serve o autoclave. O estilo aqui aposta claramente na calma do forno e no tempo.

Após o cozimento segue o moinho. A tahona tritura as fibras suavemente. Assim liberta-se o mosto doce com um fino núcleo frutado. O suco flui fresco para o tanque de fermentação. Levedura pura ou levedura selvagem conduzem a dança. Fermentação lenta fortalece profundidade e finesse.

O mosto jovem segue para a arte da destilação. Destila-se em pot still de cobre. O cobre doma notas agressivas e clarifica o coração. O Maestro separa cabeças e caudas. Só o fino coração segue adiante. Assim obtém-se um destilado limpo e claro.

Para o amadurecimento o tequila repousa em carvalho. Geralmente barris ex-bourbon entregam baunilha e caramelo. A madeira arredonda pimenta e cítrico. O tempo de repouso para Reposado situa-se em vários meses. O objetivo é o equilíbrio entre doçura, especiaria e madeira. Ao final segue uma filtração suave. Nada tira a alma do espírito. Depois vem o enchimento a 40,0 %. Cada garrafa carrega sua própria identificação NOM. Assim a origem permanece clara e verdadeira.

A soma de agave madura, torra em forno, arte do cobre e acabamento em barril molda o perfil. Tequila Reposado - Casa de Agave mostra trabalho manual com estilo. Terroir e tempo falam em cada gole.

Recomendações de consumo para o Tequila Reposado da Casa de Agave

Como harmonização gastronômica este tequila é muito versátil. Combina com fumo, sal, doçura e cítrico. Assim brinca facilmente com sabores intensos. Sustenta pratos delicados com passo fino.

1. Tacos al Pastor com abacaxi e cebola. A torra beija a doçura da agave.

2. Ceviche com lima, coentro e pimenta. A acidez eleva a baunilha e o cítrico.

3. Quesadilla com queijo e cogumelo. A gordura liga o carvalho e o caramelo.

4. Polvo grelhado com pimenta e sal. Fumo encontra cacau e pimenta.

5. Chocolate escuro com sal marinho. Doce e sal mantêm o final longo.

Para a arte da coquetelaria são indicados drinks claros e elegantes. O Reposado traz madeira, doçura e especiaria. Misture com parcimônia, mantenha o açúcar baixo. Assim a alma da agave permanece em primeiro plano.

• Tommy’s Margarita: 6 cl Reposado, 3 cl de lima, 1,5 cl de xarope de agave. Agite brevemente, copo com borda de sal, sobre gelo fresco.

• Reposado Old Fashioned: 6 cl Reposado, 0,5 cl de xarope de agave, 2 dashes Ango. Mexa frio, grande bola de gelo, raspa de laranja.

• Paloma: 5 cl Reposado, 2 cl de lima, refrigerante de toranja, pitada de sal. Highball com gelo, mexa suavemente, raspas de toranja.

• Mexican Mule: 5 cl Reposado, lima, ginger beer. Caneca de cobre, bastante gelo, lima na borda.

Para a degustação em casa siga um pequeno ritual. Resfrie o copo apenas levemente. Reserve tempo para nariz e paladar. Observe as pernas no copo. Beba goles pequenos. Deixe o ar tocar o destilado e conte até quatro. Depois engula e sinta o longo eco. Repita com uma gota de água. Assim abre-se todo o leque de aromas.

Uma dica para o jantar: comece com tapas do mar. Siga com tacos ou um risoto de milho. Coroe a sobremesa com churros e dip de cacau. O fio condutor permanece caramelo, baunilha e sal. Assim o núcleo da agave brilha em cada etapa.

Tequila Reposado - Casa de Agave é adequado para momentos calmos a sós. É apropriado para o bar e a grande mesa. Sua alma mostra estilo, calma e força brilhante. Quem ama agave encontrará aqui uma escolha fina e nobre.

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