Vinho da Sicília (362)

Vinho da Sicília; Marsala, Nero d’Avola, bellissima!

Com o vinho de sobremesa Marsala, a Sicília adquiriu há muito tempo alta reputação - mas os tempos mudam. Após a queda da demanda e a forte redução da viticultura, a localização vantajosa parecia agora apenas beneficiar o azeite e o trigo. Somente uma nova compreensão das forças locais, investimentos quase infinitos e uma consciência de qualidade crescente forneceram aos vinicultores um novo impulso, de modo que hoje o vinho da Sicília é popular e cobiçado em todo o mundo.

Vinho da Sicília - do Marsala ao Avola e ao Etna

A variedade de uva de frutos escuros Nero d’Avola representa como nenhuma outra uva a ascensão da ilha mediterrânea. O vinho tinto forte e bem estruturado absorve o calor, os ventos e o temperamento da Sicília. No entanto, são predominantemente vinhos brancos que chegam até nós do sul da Itália. Com as variedades locais Grillo, Catarrato e Fiano assim como as importadas Chardonnay e até Riesling, os vinicultores, através da tecnologia moderna de adega, criam uma grande variedade de vinhos brancos leves, espumantes e frescos. 

Especialidades como o Etna Rosso e os vinhos tintos da variedade autóctone Nerello abrem um campo ainda mais vasto de tipos de vinho da Sicília. Graças ao solo vulcânico, os vinhos adquiriram uma forte mineralidade. Já as intensas e longas horas de sol são evidentes no famoso vinho licoroso Marsala, que com sua doceza maravilhosa e estrutura suave, se tornou um ingrediente indispensável para e ao lado dos pratos. 

A viticultura na Sicília tem muito a oferecer e ainda mais a descobrir - não menos devido à história movimentada que moldou a ilha mediterrânea no que ela representa hoje: diversidade, prazer, classe mundial.

História da viticultura na Sicília

Atividades subaquáticas vulcânicas e deslocamentos tectônicos formam o começo da história, pois a Sicília é, não menos, a casa do adormecido Etna, que tem a capacidade de produzir um aroma único no vinho com seu solo vulcânico. 

O que se seguiu foram inúmeras tribos e povos que, em maior ou menor grau, promoveram a viticultura. As primeiras transmissões vêm de fenícios e gregos, que, com os primeiros centros comerciais na Sicília, distribuíam o vinho local na bacia do Mediterrâneo. Colônias gregas antigas como Siracusa indicam uma origem grega para muitas variedades de uvas. Especialmente a variedade Grecanico soa extremamente grega.

A história conturbada se divide ainda mais entre diferentes povos e conquistadores. Enquanto romanos e fenícios estavam inclinados à viticultura, cartagineses, árabes e tribos bárbaras do norte pouco se importavam com a viticultura. No entanto, eles moldaram a economia da Sicília - os árabes fortaleceram o cultivo de azeitonas e amêndoas. Todos produtos agrícolas que ainda embelezam as terras da Sicília até hoje.

Pelo menos os britânicos valorizavam a especialidade Marsala por volta de 1780. O vinho doce com certeza não foi indiferente à alta moral dos marinheiros da frota de Sua Majestade. 

As velhas forças estão diminuindo

O vinho doce Marsala da Sicília havia conquistado um lucrativo mercado muito através do império britânico. No entanto, esse status especial não permaneceu - o vinho licoroso Marsala caiu em desuso. O vinho doce da Sicília ainda é apreciado e utilizado na culinária italiana para pratos de carne, mas o gosto de inúmeros consumidores de vinho havia mudado. Um colapso fatal da viticultura na ilha do Mediterrâneo foi a consequência - os vinicultores simplesmente não conseguiram se adaptar à demanda e formar novas estruturas. Poucos vinicultores exportaram o vinho; a maior parte ficou nas mãos de cooperativas, que exportavam o vinho no máximo como parceiro de cuvée para outras regiões.

Uma mudança na viticultura siciliana

É muito surpreendente porque a viticultura caiu tanto, pois a ilha oferece um terroir único que abre condições ideais para muitas variedades de uvas. Isso também não passou despercebido pelos vinicultores e agricultores locais nos anos 1980. Em um grande hurra, novos vinhedos surgiram e variedades de uvas internacionais foram cultivadas. Muitas vezes com mais massa do que qualidade em mente, o cultivo prosperou, enquanto a qualidade permaneceu baixa. Somente o retorno às variedades de uvas locais, altos padrões de qualidade e a redução da área cultivada fortaleceram a viticultura e a trouxeram de volta ao caminho do sucesso. Grandes investimentos foram realizados e as técnicas envelhecidas foram renovadas para uma viticultura inovadora.

A nova Sicília

A moderna Sicília e sua viticultura ganharam um nome no mundo do vinho graças ao seu terroir local e à escolha de variedades de uvas autênticas e de alta qualidade. As variedades autóctones Frappato, Inzolia, Grillo, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Catarratto estão repletas de finesse e caráter. Não menos o vigoroso Nero d’Avola conseguiu manter a bandeira da Sicília alta entre os melhores vinhos tintos da Europa. Muitos vinhos de alta qualidade, além da inscrição Sicilia, também são adornados com o status IGT ou DOC. Especialidades absolutas de vinho como o Le Sabbie dell’Etna Rosso, das variedades Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese, podem ser encontradas na Sicília, mas raramente estão disponíveis.

IGT Terre Siciliane e DOC Sicilia

A melhoria contínua da qualidade e do vinho da Sicília em particular levou, a partir da safra de 2012, à honra de um status próprio de DOC. Assim, DOC Sicilia e IGT Terre Siciliane estabeleceram-se sobre o antigo Sicilia IGT. 

O nível de qualidade IGT (Indicazione Geografica Tipica) abrange os vinhos de mesa, que, ao contrário da Alemanha, têm de fato qualidades de primeira linha. Uma parte muito grande das áreas de cultivo e das atividades de adega são realizadas sob as diretrizes do IGT Terre Siciliane. A terra oferece diferentes solos e condições. Cadeias montanhosas no norte, colinas no sudoeste e no centro da Sicília, uma vasta planície e o solo vulcânico do Etna no leste.

O DOC Siclia (Denominazione di Origine Controllata) também foi introduzido a partir da safra de 2012 e abrange todos os vinhos da ilha. Assim, os melhores vinhos da Sicília agora podem se apresentar como verdadeiros sicilianos. Os amantes do vinho, portanto, veem à primeira vista que os vinhos do DOC Contea di Sclafani vêm do DOC Sicilia Contea di Sclafani. Sem esse acréscimo, poucos saberiam que se trata de um vinho siciliano. E graças à crescente reputação da região vinícola, os vinhos DOC e DOCG da Sicília só podem se beneficiar do DOC Sicilia, mesmo que rígidas diretrizes e controles venham com o status.

Regiões de cultivo DOC da Sicília

Marsala

Ao redor da cidade portuária de Marsala, localizada na parte ocidental da ilha, estende-se a DOC Marsala, que é principalmente conhecida pelo famoso vinho de sobremesa. De acordo com as diretrizes da DOC, quase exclusivamente variedades de uvas cultivadas que são aprovadas para o Marsala, incluindo Nero d’Avola, Grillo e Catarratto.

Menfi

Com a DOC Menfi, as províncias de Agrigento e Trapani têm uma área de cultivo de alta qualidade que produz tanto vinhos brancos quanto tintos de altíssima qualidade. Naturalmente, apenas variedades de uvas selecionadas podem ser usadas para os vinhos da DOC Menfi: Chardonnay, Grecanico, Sangiovese e Nero d’Avola.

Alcamo

Localizada também na parte ocidental da ilha, Alcamo é uma appellation DOC não longe da cidade de Palermo. A região vinícola siciliana tem muito a oferecer, desde vinhos de corte até vinhos varietais puros. Entre eles estão, por exemplo, Alcamo Rosso e Alcamo Rosato. Para o primeiro, é exigido um mínimo de 60% de Nero d’Avola, e o Rosato também agrada-se frequentemente das uvas escuras.

Faro

No canto nordeste da Sicília está a região de cultivo DOC Faro, com a cidade de Messina como centro. Aqui surgem vinhos excelentes com caráter único. O foco principal está nas variedades Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. A alta altitude e as temperaturas frias durante a noite garantem uma frescura incomparável para os vinhos tintos da DOC Faro.

Cerasuolo di Vittoria

O vinho Cerasuolo di Vittoria DOCG, da região vinícola homônima, possui uma lista específica de diretrizes que descrevem claramente as variedades de uva e a colheita. É necessário um percentual entre 50 e 70% de Nero d’Avola, que é complementado por Frappato. As uvas para isso crescem de Ragusa a Catânia, no sul da ilha. 

Eloro

Perto de Cerasuolo di Vittoria, estendem-se os vinhedos da região vinícola Eloro, que é particularmente conhecida por seus vinhos rosés e tintos. Assim, entre Siracusa, Noto e Ragusa, crescem as variedades Pignatello, Frappato e Nero d’Avola, que, de acordo com as diretrizes da DOC, constituem a maior parte dos vinhos quase varietais.

Etna

Ao pé do poderoso Etna, as parreiras crescem em solo vulcânico mineral. Especialmente as variedades de uvas brancas florescem nessas condições, principalmente as variedades Carricante, Catarratto Bianco e Trebbiano. No que diz respeito ao vinho tinto, a variedade mais importante é Nerello Mascalese, que deve representar 80% do vinho dos DOC Etna.

Malvasia delle Lipari

As Ilhas Lípari, ao norte da Sicília, são famosas pelo vinho branco doce Malvasia, que é elaborado a partir de Malvasia di Sardegna e Korinthiaki. Assim, a DOC Malvasia delle Lipari ocupa uma posição especial, pois praticamente não há cultivo de variedades tipicamente sicilianas. 

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