Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing

O Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing brilha no copo em um tom dourado quente, denso e convidativo. Suaves reflexos de âmbar pousam como um véu na borda do copo e indicam maturidade e profundidade. As lágrimas lentas e oleosas na parede do copo revelam uma estrutura poderosa, que entusiasma imediatamente os apreciadores.

No nariz, desenvolve-se um tapete olfativo de múltiplas camadas. Frutas escuras densas como ameixas e cerejas pretas encontram-se com amoras maduras. Junta-se o delicado aroma de passas e figos secos. A madeira de carvalho se apresenta com notas de baunilha, especiarias finas e um toque de cacau. Tons maltados lembram malte de cevada fresco, biscoitos de aveia e um leve caramelo. Ao fundo ressoam nuances discretas de casca de laranja, noz e um leve toque de tabaco.

No palato, o whisky mostra-se cheio e rico, com um caráter claramente perceptível de um engarrafamento de Single Cask. As frutas escuras voltam a aparecer e se deitam sobre a língua como uma onda aveludada. Compota de ameixa, cerejas em calda e um toque de cassis formam a abertura. Em seguida surgem suaves notas de caramelo, rebuçados de malte e finos traços de nougat. O carvalho mostra-se presente, mas sempre elegante, com especiaria suave, pimenta, carvalho tostado e um delicado toque de grão de café espresso.

O teor alcoólico de 48,4% em volume confere ao whisky força e profundidade. A estrutura parece densa, mas ainda assim harmoniosa. Uma ligeira oleosidade rola pelo palato e transporta os aromas bem longe no final. Esse final revela comprimento e elegância. Chocolate amargo, cascas de laranja cristalizadas, um toque de caramelo salgado e um fino véu de fumaça conduzem lentamente o prazer. O equilíbrio entre fruta, malte e madeira está claramente em primeiro plano e confere a este engarrafamento o seu fascínio especial.

Este Single Malt dirige-se a apreciadores que gostam de descobrir barricas com personalidade própria. A combinação de frutas escuras, especiaria de carvalho e plenitude maltada encaixa-se perfeitamente no caráter da destilaria aos pés da famosa montanha. Graças ao envelhecimento em barrica, surge uma interação que agrada tanto a conhecedores experientes de whisky quanto a exploradores curiosos. O Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing aposta em clareza, profundidade e personalidade em vez de produtos de massa.

A variedade de aromas manifesta-se em muitas facetas, que se continuam a revelar a cada minuto no copo. Entre elas contam-se, por exemplo:

• Frutas escuras como ameixa, cereja preta e amora
• Carvalho especiado com baunilha, canela e um toque de noz-moscada
• Notas de malte que lembram cereais, biscoitos de aveia e toffee
• Finíssimas nuances de cacau, chocolate amargo e espresso
• Delicados traços de casca de laranja, frutos secos e leve tabaco

No sabor, desenrola-se uma sequência clara, que conduz passo a passo a uma camada aromática mais profunda:

1. Abertura frutada com frutos silvestres escuros e compota de ameixa
2. Fase doce com caramelo, rebuçados de malte e toffee macio
3. Centro especiado com madeira de carvalho, pimenta e uma suave nota de torrefação
4. Final elegante com chocolate, casca de laranja e um toque de fumaça

Este whisky de Single Cask combina na perfeição com noites tranquilas, em que o copo é o centro das atenções. Uma poltrona, um bom livro, luz suave e, na imaginação, uma vista dramática de montanha – assim surge a imagem certa para este whisky de caráter. O Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing capta este estado de espírito e traz um pedaço da paisagem escocesa para o copo.

Produção do Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask da Douglas Laing

A base deste whisky é uma cevada cuidadosamente maltada. A destilaria utiliza cevada de alta qualidade, que desenvolve os seus típicos aromas de malte durante o processo de maltagem. Após a mosturação e a fermentação, forma-se um “wash” aromático com notas frutadas e de cereais. Este “wash” serve de base para a destilação subsequente em alambiques tradicionais de cobre.

A destilação decorre em dois passos em pot stills, que conferem caráter ao destilado. A forma dos alambiques e o aquecimento controlado influenciam a textura e os aromas. Assim, nasce um destilado com corpo intenso, acentuada nota de malte e picos frutados. O spirit repousa depois em barricas de carvalho selecionadas, que constituem o enquadramento para os seus doze anos de maturação.

Para este engarrafamento Particular Single Cask é utilizada uma única barrica, escolhida especificamente pela Douglas Laing. Consoante o tipo de barrica, por exemplo ex-Bourbon ou Sherry, criam-se diferentes focos. Nesta expressão, frutas escuras, baunilha, especiarias e subtis notas tostadas avançam para o primeiro plano. O longo período de maturação nos frescos armazéns favorece um envelhecimento lento e uma intensa troca entre madeira e destilado.

Na barrica, os aromas migram das paredes de madeira para o whisky. Baunilha, caramelo, notas de especiarias e ligeiros taninos unem-se à base maltada. Ao mesmo tempo intensificam-se as notas frutadas, que mais tarde se destacam claramente no copo. Após doze anos, está pronto um Single Malt que reúne em si tanto profundidade quanto clareza. A Douglas Laing engarrafa esta barrica na série Particular, salientando assim o caráter individual.

O engarrafamento a 48,4% em volume dispensa diluição desnecessária. O whisky mostra, portanto, o seu corpo completo. A cor provém da barrica, sem aditivos artificiais. Assim, o caráter da barrica individual permanece intacto. Cada garrafa reflete o momento da seleção da barrica e o estilo da destilaria.

Recomendações de consumo para o Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask da Douglas Laing

O whisky revela o seu caráter da melhor forma puro, em copo de prova (nosing glass). Um copo de formato mais dramático direciona os aromas de forma precisa ao nariz. Duas a três pequenas doses são suficientes para captar plenamente toda a variedade. Uma gota de água sem gás abre, se desejado, camadas aromáticas adicionais e suaviza a ardência na primeira impressão. Assim, a fruta sobe de forma mais intensa e as notas de chocolate tornam-se mais pronunciadas.

Embora este whisky de Single Cask brilhe idealmente puro, também é adequado para drinques especiais. Um clássico é um Old Fashioned intenso, preparado com whisky em vez de bourbon. Aqui, a sua fruta escura se mostra na perfeição. Em um pesado copo “tumbler” com um grande cubo de gelo, o drinque fica especialmente elegante.

Para um Old Fashioned à base deste whisky, procede passo a passo. Coloca duas colheres de bar de xarope de açúcar num copo de mistura. Adiciona três “dashes” de Aromatic Bitters e em seguida verte uma generosa dose de whisky. Mexe a mistura com cubos de gelo até o copo ficar embaciado por fora. Coa depois para um tumbler com um grande cubo de gelo e enfeita com uma larga casca de laranja. Assim nasce um drinque que realça de forma impressionante fruta, carvalho e chocolate.

Também um robusto Whisky Sour fica muito atraente com este engarrafamento. Espreme sumo de limão fresco, combina-o com xarope de açúcar e refina a mistura com um generoso “shot” de whisky. Agitar com gelo confere uma textura fina. Coar para um copo Sour resfriado e completar com uma casca de limão. A frescura cítrica realça a base maltada e as notas de frutas escuras.

Quem prefere desfrutar o whisky puro, combina-o idealmente com chocolate amargo. Uma barra com alto teor de cacau é perfeita. O amargor do chocolate retoma as notas de torrefação e o carvalho. Queijos curados de pasta dura ou um fino biscoito de frutos secos também acompanham muito bem este Single Malt. Assim se forma um quadro de prazer harmonioso, que destaca com estilo a profundidade do Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing.

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