Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri

O Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri apresenta-se no copo com um rubi límpido e concentrado, com reflexos violeta cintilantes que ressaltam a sua frescura e despertam, já ao olhar, a vontade do primeiro gole. Este tinto de Barbera revela no nariz um buquê intenso e ao mesmo tempo delicadamente estratificado, que remete de imediato a amoras maduras, framboesas suculentas e cassis escuro. Somam-se nuances de frutos silvestres, um toque de cereja ácida, suaves notas de violeta e algumas ervas secas. Discretos sinais de alcaçuz, especiaria doce e um sopro de cacau completam o quadro aromático e proporcionam um perfume profundo e convidativo.

No palato, o Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri mostra-se seco, com fruta nítida e vibrante e um corpo concentrado e estruturado. A textura densa envolve o palato de forma suculenta e precisa, sustentada por uma acidez típica e fresca da Barbera, que confere tensão e comprimento ao vinho. Os aromas de frutas escuras, como amora e cassis, são acompanhados por notas de frutas vermelhas como framboesa, além de delicados toques de ameixa e cereja preta. Os taninos são maduros, sedosos e bem integrados, dando espinha dorsal ao vinho sem se tornarem dominantes. No final, revela um longo prolongamento com notas especiadas e discretamente minerais, que convidam quase irresistivelmente ao próximo gole.

A paleta aromática deste tinto pode ser dividida em três camadas centrais, que sublinham a sua categoria especial:

1. Fruta: Aromas intensos de amora madura, framboesa suculenta e cassis, complementados por sugestões de frutos silvestres e cereja preta.
2. Especiarias: Notas finas de alcaçuz, leve pimenta, um sopro de cacau e discretos toques tostados, que conferem profundidade e complexidade ao vinho.
3. Estrutura: Textura densa porém elegante, acidez viva, taninos maduros e um final longo e límpido, que torna o Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri um acompanhante ideal à mesa.

Graças a esta harmonia entre fruta, especiaria e estrutura, o Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri mostra-se notavelmente equilibrado, tanto degustado sozinho como ao lado de pratos saborosos. A acidez fresca e o estilo concentrado tornam o vinho vivaz, sem que pareça pesado. Surge assim um tinto capaz de encantar tanto conhecedores quanto exploradores curiosos dos vinhos do Piemonte.

Vinificação do Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri

As uvas para este vinho provêm de parcelas selecionadas no Piemonte, em torno da Langhe, onde solos calcários e em parte argilosos oferecem condições ideais para a casta Barbera. As vinhas crescem em encostas bem arejadas, com insolação ótima, o que permite uma maturação lenta e uniforme dos bagos. Dessa forma, desenvolvem-se aromas intensos e uma estrutura concentrada, típicos dos Barbera de alta qualidade desta região.

A vindima é geralmente seletiva e realizada em várias passagens, colhendo apenas uvas maduras e aromáticas. Logo após a colheita, o fruto é conduzido cuidadosamente à adega e ali submetido a uma triagem rigorosa. Assim, apenas o melhor material segue para a maceração, o que mais tarde se reflete na clareza aromática e na delicada estrutura tânica.

Na adega, segue-se uma fermentação em inox com controle de temperatura, durante a qual o mosto é regularmente remontado. Desta maneira, cor, taninos e aromas de fruta são extraídos de forma suave, sem sobrecarregar o vinho. A temperatura de fermentação permanece moderada para preservar as notas frescas de amora, framboesa e cassis. Após a fermentação alcoólica, ocorre geralmente a fermentação malolática, que ajusta a estrutura ácida e confere maior redondez ao vinho.

O amadurecimento decorre em barricas selecionadas e parcialmente em inox, a fim de alcançar um equilíbrio harmonioso entre fruta e discretos toques de tostado. Nas barricas, o Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri ganha profundidade, estrutura e fina especiaria. O período de estágio sobre as borras finas proporciona uma textura mais densa e maior cremosidade no palato. Antes do engarrafamento, o vinho é cuidadosamente filtrado, de modo a preservar sua expressão natural e seu caráter concentrado.

Graças a esta vinificação meticulosa, nasce um tinto de caráter marcante, que reflete com clareza o terroir da Langhe. A combinação de fruta madura, acidez fresca e uso criterioso da madeira define o estilo do Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri e faz dele um representante autêntico desta nobre região.

Sugestões de harmonização para o Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri

Devido à sua estrutura concentrada, à acidez viva e aos suculentos aromas de frutos vermelhos, este Barbera é um parceiro perfeito para a cozinha substanciosa do Piemonte e muitos pratos mediterrâneos. O vinho harmoniza especialmente bem com preparações aromáticas e cheias de sabor, de preferência levemente intensas, mas sem picância excessiva.

• Tagliatelle caseira com ragù de carne bovina, lentamente cozido com legumes de raiz e ervas frescas.
• Risoto com salsiccia e radicchio, finalizado com queijo duro curado da região.
• Bochechas de boi estufadas em molho de vinho tinto, acompanhadas de polenta cremosa ou purê de batata.
• Cordeiro assado ao forno com crosta de ervas, alho, alecrim e tomilho, servido com legumes assados.
• Pizza com presunto curado, cogumelos e queijo maturado, levemente crocante.
• Queijos duros curados, como pecorino ou parmesão, acompanhados de algumas fatias de salame curado.
• Ragù de cogumelos com porcini ou champignons, servido à escolha com polenta ou massa fresca.

Graças à sua fruta límpida e precisa, o Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri também acompanha muito bem pratos mais simples, como antipasti, focaccia de tomate e azeitonas ou legumes grelhados. Servido a uma temperatura moderada, expressa ao máximo os seus aromas e mostra-se um versátil e saboroso companheiro à mesa para muitas ocasiões.

• Mais produtos de Ascheri