Franciacorta (46)

Franciacorta - uma região vinícola, um vinho espumante italiano, um prazer que não é de modo algum inferior ao champanhe. Venha connosco até às margens meridionais do Lago Iseo e abra as rolhas. 

Franciacorta espuma até ao topo

É notável que tenha ouvido falar de Franciacorta e que tenha andado à procura dele. O vinho espumante da Lombardia é geralmente uma dica privilegiada e ainda não é conhecido por muitos. A razão é simples: a maioria dos vinhos espumantes Franciacorta não sai de Itália. Seja como aperitivo, com uma refeição ou simplesmente sozinho - os italianos de norte a sul apreciam o seu vinho espumante emblemático. Atualmente, o Franciacorta está a causar cada vez mais agitação a nível internacional e os conhecedores de vinho e os gourmets estão a tentar deitar as mãos a uma das raras garrafas. 

O que é o Franciacorta e porque é que toda a gente está louca por ele?

Franciacorta é um vinho espumante italiano que é quase idêntico ao champanhe. As únicas diferenças são a região de cultivo e as subtilezas de sabor. De resto, o vinho espumante Franciacorta tem alguns pontos em comum com o champanhe:

• primeira fermentação sobre as borras
• a segunda fermentação ocorre na garrafa durante vários meses
• as castas Chardonnay e Pinot Nero/Pinot Noir são também as mesmas, mas em Franciacorta são complementadas pela Pinot Bianco, enquanto em Champagne se privilegia a Pinot Meunier

Então, Franciacorta e Champagne são a mesma coisa?

Não exatamente. Pequenas diferenças, mas todas mais subtis, abrem perfis muito próprios. A dosagem em Champagne, por exemplo, é mais doce para equilibrar a maior acidez. O Franciacorta é mais frutado.

Uma diferença importante reside na localização das duas regiões vitícolas. Champagne situa-se muito a norte, Franciacorta a sul dos Alpes. Enquanto os solos minerais calcários predominam em Champagne, as castas da Lombardia beneficiam dos solos soltos, argilosos e cascalhentos das morenas dos glaciares derretidos. As castas desenvolvem-se à sua maneira aqui e ali. Para os vinhos de Franciacorta, isto significa um frutado expansivo que não se encontra em Champagne. 

Qual é o sabor do Franciacorta?

O radiante Franciacorta amarelo dourado combina uma variedade de sabores frutados e frescos que se harmonizam maravilhosamente com a elegante perlage. Podem ser detectadas frequentemente notas de laranja, manga, maçã, pêssego e toranja. Os sabores exóticos são acompanhados por nuances de levedura e canela, pão de gengibre ou especiarias orientais.

Consoante o tipo de vinho espumante - brut, sec, demi-sec - o Franciacorta varia entre o seco e o doce, satisfazendo assim todos os gostos de um vinho espumante e frutado.

Satèn, Millesimato, Riserva e Rosé

Os vinhos espumantes Franciacorta estão disponíveis numa grande variedade de sabores. 

Franciacorta Satèn: O mais cremoso dos vinhos espumantes. O Satèn tem uma pressão baixa (menos de 5 atm) e, por conseguinte, desenvolve uma sensação incrivelmente suave no palato. Não é de admirar que Satèn signifique "seda" no dialeto local. O Satèn é também elaborado exclusivamente a partir de castas brancas. 

Franciacorta Millesimato: 85% do Franciacorta vintage é produzido a partir de uma única colheita e amadurece durante 30 meses em garrafa. O Millesimato só é produzido se as uvas forem adequadas e capazes de suportar o longo período de envelhecimento em garrafa e apresentar características específicas do ano.

Franciacorta Rosé: As uvas Pinot Nero acabadas de colher são esmagadas com as peles e aí permanecem até se obter a cor desejada. O vinho espumante rosé é muito mais forte e estruturado.

Franciacorta Riserva: Apenas as melhores colheitas podem ser vinificadas como Riserva. Um Franciacorta Riserva amadurece até 67 meses para atingir todo o seu potencial e a melhor qualidade possível. O resultado é uma complexa harmonia de sabores que representa o auge dos vinhos espumantes de Franciacorta. 

A dosagem 

A adição de dose, uma mistura de açúcar e levedura, é simplesmente parte integrante dos vinhos espumantes fermentados em garrafa e torna o Franciacorta espumante. Dependendo da quantidade de dosagem adicionada, a doçura do Franciacorta também muda. Por isso, preste atenção ao rótulo, pois este fornece informações sobre o teor de açúcar residual e, por conseguinte, sobre a doçura do vinho espumante. Existem 6 dosagens permitidas para o Franciacorta.

• Pas Dosé - o Franciacorta mais seco, com um teor de açúcar residual de até 3 g/litro.
• Extra Brut - um vinho espumante muito seco com um teor de açúcar residual até 6 g/litro.
• Brut - o Franciacorta Brut é considerado o vinho espumante mais multifacetado da gama, com um teor máximo de açúcar residual de 12 g/l.
• Extra Dry - graças ao seu suave teor de açúcar residual de 12 a 17 g/l, é particularmente recomendado para todos os tipos de pratos.
• Sec/Dry - com um teor de açúcar residual de 17 a 31 g/l, o Franciacorta Sec está no extremo mais doce da escala.
• Demi-Sec - o Demi-Sec é verdadeiramente doce, com um teor de açúcar residual de 33 a 50 g/l - ideal como digestivo e sobremesa.

Franciacorta DOCG - um reflexo da terra

Os viticultores locais trabalharam arduamente para obter a Franciacorta DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Impuseram a si próprios uma regulamentação rigorosa para a produção do vinho espumante, desde o cultivo até à garrafa acabada. O Consorzio Franciacorta, fundado em 1990, garante que todos os vinhos espumantes de Franciacorta cumprem os regulamentos e mantêm o seu carácter. Esta associação dos primeiros produtores de Franciacorta estabeleceu o objetivo de criar um produto representativo da região de cultivo e que ostenta o nome orgulhoso da sua origem. 

Regulamentação para a produção do vinho espumante Franciacorta (entre outros)

• as castas são definidas como Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco
• as vinhas que produzem as uvas para o vinho de base devem ter, no mínimo, 4 500 videiras por hectare
• a colheita de uvas por videira não pode exceder 2 kg
• o vinho de base deve ser vinificado dentro dos limites da região vitícola de Franciacorta
• as uvas devem ser prensadas diretamente, sem remoção do engaço, a menos que se trate de um rosé
• o envelhecimento em garrafa é claramente definido para cada variante, sendo de, pelo menos, 18 meses para o Franciacorta tradicional, 24 meses para o Satèn, 30 meses para o Millesimato e 60 meses para o Riserva
• o Franciacorta deve ter um corpo amarelo dourado, sabores frutados, um aroma complexo de fermentação em garrafa, pelo menos 11,5% vol. e uma acidez mínima de 5,0 g/L. Para as diferentes variedades, são indicados outros pormenores.

Nomen est omen - Franciacorta 

Nos primeiros tempos, o vinho espumante era apenas uma pequena parte dos vinhos da região de Franciacorta. Numerosos vinhos brancos e tintos de todos os tipos de castas são originários das suaves colinas entre Milão e Verona. A regulamentação exige que estas castas sejam identificadas no rótulo. A denominação Pinot di Franciacorta Brut para o vinho espumante, um pouco fastidiosa, bem como os apêndices como Spumante, constituíram um problema para muitos membros do Consorzio Franciacorta. O termo "spumante", em especial, estava estreitamente associado a outros produtos italianos, como o Prosecco, e o objetivo era distanciar-se claramente destes e distinguir-se de forma independente. 

Esta situação foi corrigida com a criação da DOCG em 1993 - o vinho espumante passou a chamar-se simplesmente Franciacorta. Mesmo as adições no rótulo, como Metodo Classico, deixaram de ser necessárias, uma vez que o nome Franciacorta tornou claro para todos quais os métodos necessários para que um vinho espumante fosse coroado com este nome eufónico.

Encomendar vinho espumante Franciacorta de Franciacorta

A VINELLO trouxe-lhe alguns dos melhores vinhos espumantes Franciacorta diretamente da região de cultivo. Experimente este fabuloso vinho espumante e perceberá rapidamente porque é que Franciacorta está a conquistar o mundo. Quer seja como aperitivo, a acompanhar uma refeição ou simplesmente sozinho - temos o espumante certo para cada ocasião. Basta encomendar o seu Franciacorta online e nós enviaremos a sua encomenda rapidamente e embalada de forma segura. Já pode esperar pelo Franciacorta, o vinho espumante de primeira classe das colinas da Lombardia.