Áustria (525)

Uma subida crocante - vinho da Áustria

O orgulho que a Áustria recuperou na viticultura desenvolveu-se de forma esplêndida nos últimos anos. Quase nenhuma ofensiva de qualidade foi tão bem sucedida como a lei do vinho após o escândalo do vinho com glicol na Áustria. Foram reconhecidos os antigos pontos fortes, o trabalho cuidadoso na vinha e na adega, bem como a consciência das condições naturais ideais de que os viticultores austríacos dispõem para as castas finas. Prados, vales e colinas em solos de calcário, loess e rocha primária, protegidos do vento pelos majestosos Alpes que se elevam acima das vinhas. É assim que as variedades de uvas crocantes e aveludadas Grüner Veltliner, Zweigelt, Blaufränkisch e Riesling gostam. Junte-se a nós numa viagem às regiões vinícolas da Áustria e descubra a qualidade excecional que muitos apreciadores de vinho relegam, muitas vezes injustificadamente, para um "futuro distante". Mas aqui só há uma coisa que conta - o vinho da Áustria.

Nobre companheiro de petiscos - o sabor dos vinhos austríacos

Conhecemo-los e adoramo-los, mas os austríacos sempre foram um pouco diferentes - com um corpo aromático, fresco e crocante. Com um picante e uma compacidade sedutores, os vinhos austríacos exprimem-se de forma leve e fácil com um sabor encorpado. As comparações com a França ou a Itália não são de censurar - os viticultores viajaram pelo mundo em busca de novos métodos e técnicas para promover o vinho austríaco, que foi abalado pelo escândalo do glicol - mas não se pode negar a nenhuma garrafa o seu carácter único. Com a mais recente tecnologia de adega, muito amor pelo vinho e uma das mais rigorosas leis sobre o vinho do mundo, o resultado de alta qualidade não é de admirar. O vinho austríaco está simplesmente ao nível dos melhores.

A lista de castas autorizadas desempenha, sem dúvida, um papel importante neste domínio. 26 castas brancas e 14 castas tintas estão presentes nas vinhas, desde a Estíria, no sul, até ao Weinviertel, na Baixa Áustria. Entre estas, contam-se castas autóctones como Rotgipfler, Blaufränkisch, St. Laurent e a famosa Grüner Veltliner, que foi responsável pela subida em flecha do vinho austríaco.

As uvas finas do Imperador - Blaufränkisch e Grüner Veltliner Grüner Veltliner

Se procurar sinónimos para o vinho austríaco, reconhecerá rapidamente o significado das duas castas Grüner Veltliner e Blaufränkisch. Revelaram-se verdadeiros cavalos de tração na tentativa de tirar a carroça (indústria vinícola austríaca) da lama (reputação após o escândalo do glicol). As castas autóctones e nobres estiveram à altura da tarefa e revelaram um potencial nunca antes imaginado. Anteriormente vinificados em vinhos de produção em massa, os Grüner Veltliner vinhos brancos são agora vinhos de qualidade internacionalmente reconhecidos do mais alto calibre, ostentando orgulhosamente a bandeira austríaca ao lado do Chardonnay, Riesling e Sauvignon blanc. Os sabores picantes e frescos da casta nacional Grüner Veltliner da Áustria, complementados por uma fina nota de pimenta branca, atraem atualmente a atenção de todo o mundo. Não é de admirar que a Grüner Veltliner se encontre atualmente em cerca de um terço das vinhas da Áustria.

Os vinhos tintos produzidos a partir da Blaufränkisch são também muito apreciados. A casta Blaufränkisch é a principal casta do sul de Burgenland e do centro de Burgenland, também conhecida nos círculos especializados como Blaufränkischland, produzindo vinhos tintos extremamente fortes e frutados, com elevado potencial de envelhecimento. A Blaufränkisch foi a primeira casta de vinho tinto a obter o estatuto de DAC e, atualmente, vive em abundância em cerca de 2.800 hectares, principalmente em Burgenland.

O sistema de qualidade austríaco para o vinho

O sistema de qualidade do vinho austríaco é considerado um dos mais rigorosos de todos e, por conseguinte, garante a mais elevada qualidade para os vinhos das regiões de Weinland, Steirerland e Bergland. É feita uma distinção básica entre vinho com origem, incluindo Landwein, vinho de qualidade e vinho DAC, e vinho sem origem. Estes últimos são rotulados como vinho da Áustria. A origem das uvas e o teor de açúcar, medido com a unidade Klosterneuburger Mostwaage (KMW), são determinantes para a classificação dos vinhos.

• O vinho sem indicação de origem, anteriormente classificado como vinho de mesa, não está sujeito a qualquer regulamentação em matéria de origem, teor alcoólico ou peso do mosto.
• Landwein é a designação dos vinhos com uma indicação geográfica protegida. As três principais regiões vitícolas de Bergland, Steirerland e Weinland são consideradas indicações geográficas para o Landwein. As regiões vinícolas mais pequenas não são autorizadas para vinhos com, pelo menos, 14° KMW e 8,5% vol. A acidez do Landwein é de, pelo menos, 4 g/litro.
• O vinho de qualidade é a categoria mais elevada do sector vitivinícola austríaco e designa os vinhos com uma denominação de origem. Para ser elegível, o vinho deve provir de uma única região vitícola e ter um KMW mínimo de 15°. Além disso, é exigido um teor alcoólico mínimo de 9,0% vol. e uma acidez total de, pelo menos, 4 g/l. Outras exigências dizem respeito ao rendimento máximo e ao facto de o vinho ter de ser aprovado num exame organolético. Cada vinho de qualidade é rotulado com um número de teste estatal e uma faixa com riscas vermelhas e brancas. Os vinhos de qualidade da Áustria também se dividem em Prädikatswein, Kabinettwein e especialidades como Beerenauslese e Eiswein.
• Os vinhos DAC, abreviatura de Districtus Austriae Controllatus, cumprem as condições estabelecidas pelo regulamento da região vitícola para vinhos de qualidade típicos da região com um perfil de origem.

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