Vinhos doces (680)

Vinhos de sobremesa com requinte

Vistos com sobriedade, os vinhos doces contêm 45 gramas de açúcar de fruta ou mais por litro - vistos com alegria, os vinhos doces contêm um jogo exuberante de aromas opulentos num corpo doce. Não são de modo algum excessivamente doces, mas sim cativantes e sempre suaves no paladar e encantadores para os sentidos.

Quer seja vinho tinto, vinho branco, vinho espumante ou vinho de sobremesa fortificado - o carácter irresistível dos vinhos doces não tem limites. A diversidade das castas é acompanhada pela diversidade dos vinhos doces. Do requintado Riesling Auslese, aos vinhos fortificados Shiraz da Austrália, ao fresco Moscato d'Asti - a doçura residual oferece espaço para notas personalizadas. Bem-vindo ao lado doce da vida - os vinhos doces em VINELLO.

De onde vem a doçura dos vinhos doces?

A doçura natural já está presente nas uvas beijadas pelo sol, que por vezes ficam penduradas nas videiras até à estação fria para o vinho gelado. A frutose produzida é convertida em álcool durante a fermentação com a ajuda de leveduras. Quanto mais tempo durar este processo, mais seco se torna o vinho. No caso do vinho doce, isto significa apenas um curto período de tempo na levedura viva, de modo a que a frutose, também conhecida como doçura residual, permaneça no vinho. Em muitos casos saborosos, o bolor Botrytis cinerea também ajuda a aumentar a concentração de doçura e acidez. A água contida nas uvas evapora-se através de pequenos orifícios na pele da uva, que o fungo cria em uvas saudáveis. O resultado são vinhos doces nobres e complexos que se conservam quase eternamente e que, por isso, são servidos como uma especialidade absoluta em ocasiões muito especiais. Entre estes, contam-se muitos vinhos Trockenbeerenauslese da Alemanha, bem como vinhos Sauternes de Bordéus.

Mas a doçura, por si só, não é responsável pelos leais fãs deste vinho doce frutado. O carácter equilibrado é criado pela ilustre interação entre a doçura e a acidez, que se harmonizam entre si e criam um perfil complexo.

Diferentes variedades de vinhos doces

Vinho tinto doce, vinho branco e vinho rosé

Os vinhos doces são, a par dos secos, doces e semi-secos, uma categoria autónoma de sabores de vinho e, por isso, têm as suas próprias vantagens e nuances que fazem de muitos vinhos doces uma especialidade absoluta. O Sauternes das vinhas de Bordelais, por exemplo, tem um público mundial. Combina a doce interação entre fruta e frescura com um corpo aromático. Os vinhos doces, também conhecidos como vinhos de sobremesa em muitos sítios, são parceiros ideais para pratos doces ou cremosos e - como o nome sugere - são normalmente servidos com a sobremesa.

Vinho espumante doce

Doce e espumante - fácil para os vinhos espumantes doces de Itália. Os famosos vinhos espumantes feitos a partir da casta Moscato deliciam-se com o seu intenso bouquet e delicada doçura frutada - e, claro, com a sua acidez espumante e saborosa. Quer seja para uma receção estimulante, como aperitivo ou para momentos muito especiais, o vinho espumante doce impressiona pela sua leveza divertida.

Marsala - a doçura da Sicília

No extremo ocidental da Sicília, os viticultores prensam o inimitável vinho licoroso Marsala, cujo nome deriva da pitoresca cidade portuária, onde as castas Grillo, Catarratto e Inzolia são vinificadas em conjunto e fortificadas com álcool. Um ano de envelhecimento em barris de madeira completa o vinho de sobremesa Marsala, que se destaca como ingrediente de pratos italianos com o seu sabor suave e picante aromático, mas também é ideal para acompanhar tagliatelle e criações de sobremesas requintadas.

Vinho do Porto - um prazer reforçado de Portugal

O vinho doce do Vale do Douro, fortificado e expedido do porto do Porto, é feito principalmente de vinho tinto, raramente também de vinho branco. O vinho do Porto doce exprime-se de muitas formas e oferece uma vasta gama de vinhos de sobremesa vermelho-rubi. Quer seja Ruby, Tawny ou Colheita - o vinho doce de Portugal impressiona com a sua maravilhosa doçura residual e abre notas de frutos do bosque, bagas e maçapão. Termine as suas refeições com um copo de vinho do Porto e desfrute de um vinho doce de classe própria, diretamente da zona portuária do Porto.

Xerez - os tesouros do vinho doce de Espanha

O vinho doce do sul de Espanha é o resultado de um elaborado envelhecimento das castas Palomino Fino ou Pedro-Ximénez. Um esforço que compensa. Porque o vinho de sobremesa de xerez revela um prazer doce e picante num corpo de cor âmbar que é surpreendentemente fresco. Os vinhos doces de xerez são uma excelente escolha tanto para aperitivo como para digestivo e complementam todo o tipo de pratos salgados. Quer se trate de queijo, sopas ou cozinha asiática - os vinhos de sobremesa de xerez da cidade andaluza de Jerez de la Frontera são verdadeiros originais para os gourmets. Mas atenção - com nomes como Fino, Manzanilla, Amontillado e Oloroso, o xerez é geralmente vinificado seco, enquanto Cream, Pale Cream, Pedro Ximénez e Moscatel descrevem o xerez doce na grande maioria dos casos.

Vinhos generosos - homenagem ao vinho doce

Os vinhos fortificados são vinhos doces fortificados inspirados nos clássicos europeus, como o porto ou o xerez. Prensados a partir de castas finas e refinados e fortificados com brandy aromático, estes vinhos doces da Austrália e da África do Sul são intensamente aromatizados e encorpados. Sirva estes vinhos doces de sobremesa com um churrasco acolhedor, encontros rústicos e sobremesas festivas.

Madeira - vinhos de sobremesa da ilha

O vinho de sobremesa da Madeira provém exclusivamente da ilha da Madeira, onde, segundo a lenda, os viticultores só descobriram esta especialidade de vinho doce por acaso. O vinho da ilha era fortificado com aguardente para sobreviver à longa viagem marítima. Ainda hoje é irrelevante se o fator decisivo foi o balanço do navio ou a aguardente. A única coisa importante é o corpo brilhante de cor âmbar, no qual emergem facetas aromáticas de uvas secas e caramelo. Refinado ao longo de anos de envelhecimento em barris de madeira, o Madeira revela um final incomparavelmente harmonioso que faz deste vinho doce da ilha da Madeira um dos melhores vinhos de sobremesa para os apreciadores.

Vin Doux Naturel - vinhos doces naturais

O vinho doce fortificado de França está sujeito às normas e critérios de qualidade mais elevados a que estamos habituados nos vinhos doces franceses. O Vin Doux Naturel é produzido através da adição de álcool durante a fermentação, o que interrompe o processo de fermentação. Este facto dá ao vinho de sobremesa o nome de Vin Doux Naturel - vinho doce natural. Rico em finesse e harmoniosamente equilibrado, o vinho doce Vin Doux Naturel é o acompanhamento perfeito para sobremesas doces, frutos secos e chocolate.

Vinho quente - o vinho de sobremesa para o fim do ano

Um vinho doce que não se pode evitar no inverno: o vinho quente. Quer seja tinto ou branco, o vinho quente aquece os dedos, o estômago e a cabeça com a sua deliciosa doçura e os seus sabores frutados. Este vinho doce biológico é realmente algo para todos os que querem desfrutar dos dias frios com sabor e harmonia. Prensado a partir de Merlot ou Airén finos e refinado com todos os tipos de especiarias, faça da sua casa a melhor banca de vinho quente no inverno. Abasteça-se - porque o vinho quente é a melhor coisa para usar no inverno, juntamente com um chapéu de lã grosso e um cachecol, e é também um ponche popular.

Coisas a saber sobre os vinhos doces

Como é feito o vinho doce?

Os vinhos doces são frequentemente produzidos interrompendo o processo de fermentação e convertendo o açúcar natural da fruta em álcool. Para o efeito, adiciona-se enxofre ou álcool ou filtra-se ou arrefece-se consideravelmente os mostos. Quanto mais cedo a fermentação for interrompida, maior será a doçura residual contida no vinho. Alguns vinhos de sobremesa são também fortificados com álcool de alta qualidade.

Qual a duração dos vinhos doces e dos vinhos de sobremesa?

Tal como os vinhos secos e doces, os vinhos doces podem ser conservados durante cerca de uma semana após a abertura, mas também podem ser armazenados no frigorífico durante mais tempo de vez em quando, sem qualquer perda de sabor. Devido ao seu elevado teor alcoólico, os vinhos de sobremesa fortificados podem frequentemente ser apreciados até 6 meses após a sua abertura sem qualquer problema. Também não é invulgar que o perfil de sabor melhore se o vinho de sobremesa tiver estado em contacto com o oxigénio.

O que é que combina com o vinho doce?

Os vinhos doces e os vinhos de sobremesa combinam bem com muitos pratos e sobremesas e também são adequados como aperitivo. Dependendo do tipo, os vinhos de sobremesa combinam bem com a cozinha tradicional do país de origem e, claro, com todo o tipo de criações de sobremesas - desde fruta a mousse de chocolate.

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Vinho tinto doce - uma agradável surpresa

O prazer do vinho é demasiado doce para ser amargo. Por isso, porque não experimentar um vinho tinto beijado pelo sol, cuja doçura residual o vai encantar. Ou um vinho do porto alegre, tradicionalmente produzido diretamente nas margens do Douro. E para os dias mais frios, um vinho quente biológico, frutado e doce, que aquecerá as suas mãos geladas. Uma vida doce completa, com variações de vinho tinto doce de primeira classe da Alemanha, Austrália, Itália, Portugal, Espanha e EUA. Vinhos tintos poderosos com nuances complexas e uma doçura subtil e divertida. Quer seja a solo, a acompanhar uma refeição ou em rodadas abertas - um vinho tinto doce irá surpreendê-lo e convencê-lo. A tentação frutada e doce em VINELLO.de - o seu comerciante de vinhos com uma deliciosa gama de vinhos.

Variado, tinto, doce - vinho tinto com uma diferença

A crescente popularidade dos vinhos doces desdobra-se numa variedade feliz que oferece um prazer doce para todos em termos de sabor. Vinho tinto aveludado e elegante, com um açúcar residual sedutor e um teor alcoólico subtil. Os sabores aromáticos refinam o bouquet complexo numa experiência única e fascinante. Os vinhos tintos doces gostam de ser bebidos sozinhos, mas também são recomendados com queijo, sobremesas e composições de chocolate.

Fortificados Vinhos do Porto são considerados uma especialidade doce desde há séculos. Os produtores tradicionais de vinho do Porto fortificado ainda esmagam as uvas a pé, ao som de música e dança. O teor alcoólico relativamente elevado harmoniza-se com a doçura complexa. Quer seja tawny, vintage ou qualquer outro que saiba bem - o vinho do Porto é um vinho de sobremesa ideal   com uma doçura inconfundível.

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O que é um vinho tinto doce?

Quando falamos de um vinho tinto doce, em vez de vinho de sobremesa ou vinho quente, estamos a falar de vinhos tintos e doces com um elevado teor de açúcar residual. Durante a fermentação, o açúcar próprio da uva (glucose) é convertido pela levedura em etanol potável e dióxido de carbono. Para garantir que o vinho tinto mantém o seu sabor doce, é utilizado um processo designado por fermentação com regulação da temperatura. O enólogo reduz a temperatura e mata as células de levedura para que o açúcar deixe de se converter em álcool. Isto significa que os vinhos tintos muito doces têm geralmente um baixo teor alcoólico. O princípio é o mesmo para o vinho branco doce . O vinho é considerado doce se tiver um teor de açúcar residual de, pelo menos, 45 g/litro. No entanto, os vinhos tintos têm um sabor menos doce do que um vinho branco com o mesmo açúcar residual, uma vez que os taninos neutralizam a doçura. O adoçamento artificial do vinho é proibido na Alemanha e é geralmente mal visto no mundo do vinho.

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