Morenita Cream - Emilio Hidalgo

O Morenita Cream de Emilio Hidalgo é um xerez deliciosamente doce elaborado a partir das castas Palomino (70%) e Pedro Ximénez (30%).

No copo, revela uma cor âmbar intensa com reflexos dourados. Um bouquet limpo e delicado, com notas de caramelo, frutas secas, nuances de frutos secos e moka, enriquece o nariz. Macio e elegante, este xerez envolve o palato e convence com a sua doçura bem equilibrada e um sabor ao mesmo tempo ligeiramente refrescante. O final apresenta um comprimento agradável.

Vinificação do Hidalgo Morenita Cream

As uvas colhidas à mão são desengaçadas, prensadas suavemente e o mosto resultante é fermentado em cubas de inox com controlo de temperatura. Em seguida, o vinho jovem é trasfegado, enriquecido com álcool vínico e colocado em barricas de carvalho americano para envelhecer.

Após o envelhecimento sem véu de flor, o vinho é conduzido ao tradicional sistema de solera, no qual xerezes do mesmo tipo são criados em barricas dispostas em camadas. Nas barricas inferiores (Solera) repousam os vinhos mais velhos, enquanto nas filas superiores (Criaderas) se encontram os vinhos mais jovens. O xerez destinado à venda é sempre retirado das barricas inferiores. No entanto, apenas uma pequena parte (no máximo um terço) é retirada, sendo esta posteriormente reposta com xerez das filas superiores. Todo o princípio é continuado até às barricas superiores, onde ao xerez é adicionado vinho jovem, o Mosto. O Oloroso, formado sob influência oxidativa, é então casado com um vinho naturalmente doce.

Sugestão de harmonização para o Morenita Cream Emilio Hidalgo

As possibilidades de apreciação não têm limites: este xerez doce de Espanha é recomendado tanto para beber puro como aperitivo, como acompanhante de tapas & canapés e também como vinho de sobremesa.

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