Aimery Grande Cuvée 1531 Crémant Brut - Sieur d'Arques

O Crémant Grande Cuvée 1531 de Sieur d'Arques, premiado várias vezes, é considerado um dos melhores espumantes do sul da França e recebeu esse nome pelo ano em que a fermentação na garrafa foi inventada ou descoberta na França.

Num brilhoso dourado branco, este Crémant de Limoux aparece na taça. Uma pérlage fina transporta aromas de maçã verde, pêra e mel, assim como notas florais de flores brancas. No paladar, a finesse deste espumante revela-se numa estrutura de acidez delicada e discreta, além de uma mousseux excelente. Aqui, sua frescura também se manifesta, juntamente com aromas de mel e maçã verde, além de uma mineralidade elegante. Na retenção de médio período, mostra novamente o caráter vibrante deste clássico.

Vinificação da Aimery Grande Cuvée 1531 Crémant

O premiado Crémant da cooperativa de vinicultores Sieur d'Arques presta homenagem a um evento histórico importante. Data do ano de 1531 a primeira menção oficial de um espumante na França. Naquele tempo, monges da Abadia de St. Hilaire descobriram a fermentação na garrafa, ao deixarem fermentarem parcialmente o mosto de uvas fermentadas em garrafas seladas. Este processo continuou. Como o dióxido de carbono não podia escapar, ele se dissolvia no vinho, tornando-o efervescente.

Os vinhedos de Sieur d'Arques estão localizados no Languedoc, compostos por quatro terroirs diferentes: Autan, Méditerranéen, Océanique e Haute-Vallée, que formam a base vinícola para o Crémant de Limoux. Dependendo do desejo e das condições climáticas, os enólogos da casa podem acessar as uvas de terroirs climaticamente distintos. O Crémant 1531 Grande Cuvée é feito das variedades Chardonnay, Chenin Blanc e Pinot Noir. Estas uvas são colhidas mais cedo do que as uvas dos vinhos tranquilos, para garantir uma estrutura ácida estável. As vinhas básicas passam por uma segunda fermentação segundo a "Méthode traditionnelle" — ou seja, na tradicional fermentação em garrafa. Após essa etapa, a Grande Cuvée 1531 permanece em contato com a levedura por 12 meses.

Recomendação de harmonização para a Aimery Grande Cuvée 1531

A Grande Cuvée 1531 é um excelente aperitivo. Também combina bem com hors d'oeuvres ou sobremesas, como crème brûlée.

Prêmios da Grande Cuvée 1531

• Falstaff: 90+ pontos & 2º lugar na degustação de Crémant 2018
• Concours Générale Agricole de Paris 2016: Ouro
• Mundus Vini 2016: Prata
• Vinalies Internationales 2017: Prata
• Weinwelt 1/2015: 88 pontos
• Vinalies 2012: Ouro

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