Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo

O Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo brilha no copo em rubi denso com núcleo violáceo e delicados reflexos púrpura na borda. Já ao primeiro rodar sobe um aroma intenso que prende de imediato. No nariz revelam-se cereja madura, suculenta ameixa seca e frutos escuros. Junta-se um toque de violeta, delicada nota de ervas, um pouco de pimenta-preta e uma elegante nota de baunilha proveniente da maturação em pequenos barris de madeira.

O primeiro gole é poderoso e ao mesmo tempo surpreendentemente preciso. No palato, este Malbec do fresco Valle de Uco em Mendoza desenvolve uma textura densa e carnuda, com muita pressão na língua. Cerejas maduras, compota de ameixa, amora e um leve toque de cassis atravessam o centro do palato. Nuances picantes de cacau, cedro, cravinho e um leve toque de tabaco acrescentam profundidade. A acidez é límpida e fresca, confere ao vinho uma tensão vital e sustenta o fruto escuro com elegância.

Os taninos agarram, mas são bem ordenados e aveludados. São bem perceptíveis, porém nunca duros. Assim surge um jogo interessante entre plenitude e finesse. O vinho é seco, concentrado e estruturado, sem parecer pesado. Enquanto o vinho flui pelo palato, ao lado da fruta revela também discretas notas minerais. O terroir do Valle de Uco, com os seus solos pobres e pedregosos e a altitude nos Andes, marca claramente o estilo.

No longo final ecoam cereja, ameixa seca e delicadas nuances florais de violeta. Somam-se notas de chocolate amargo, expresso e um leve toque de fumo. O final é muito longo e impressiona pela harmoniosa combinação de fruta, especiaria, madeira e tanino. O Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo representa um estilo moderno de Malbec de zonas de clima frio: concentrado, mas preciso; poderoso, mas nada pesado.

Típico dos Malbec do Valle de Uco, este vinho apresenta:

• fruta escura e madura, como cereja, ameixa e amora
• tons florais de violeta, com expressão levemente perfumada
• notas especiadas de pimenta, cacau e folha de tabaco
• delicada baunilha e cedro provenientes da maturação em barrica
• tanino estruturado com textura densa e carnuda

Esta estilística é ideal para apreciadores de vinho que gostam de tintos intensos, potentes, mas bem definidos. O vinho acompanha longas noites com amigos, momentos junto à lareira crepitante e também mesas festivas de jantar. Com a sua origem nítida e vinificação em casta única, este Malbec mostra quão elegantes podem ser as zonas de altitude em Mendoza.

Para desfrutar plenamente, segue um breve resumo dos pontos fortes do vinho:

1. Fruta de Malbec cheia de carácter, proveniente de zonas altas e frescas
2. uso harmonioso de madeira com barricas de 225 litros
3. estrutura densa e carnuda e final muito longo
4. acidez precisa e fresca e tanino de grão fino
5. notável capacidade de guarda de até dez anos

O Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo irradia assim uma rara combinação de força, elegância e tensão. É a combinação ideal para momentos de prazer em que um vinho com personalidade define o tom.

Elaboração do Osadía de Crear Malbec de Susana Balbo

As uvas provêm do Valle de Uco, em Mendoza, uma das regiões mais fascinantes da Argentina. O vale situa-se aos pés dos Andes, com vinhas em grande altitude e fortes amplitudes térmicas entre dia e noite. Estas condições conferem ao Malbec acidez fresca, cor profunda e uma impressionante expressão aromática. Os solos são compostos por cascalho, areia, seixos e parcelas de calcário. O resultado manifesta-se numa mineralidade marcante e numa estrutura firme.

O Malbec revela toda a sua força nestas zonas altas e frescas. A casta traz para o copo fruta escura, volume e vinhos de cor intensa. No estilo deste vinho, o Malbec apresenta-se com muito núcleo de fruta, mas também com elegante especiaria e notas florais. Assim nasce um vinho com nítida identidade varietal e forte relação com o terroir.

A vindima é feita à mão. A equipa na vinha seleciona diretamente na cepa e escolhe apenas os cachos mais maduros. Após a colheita manual, segue-se nova seleção na mesa de triagem. Só bagos íntegros e perfeitamente maduros chegam ao recipiente de fermentação. A vindima ocorre preferencialmente nas horas mais frescas da manhã, para que as uvas cheguem frescas à adega e preservem os seus aromas.

Na adega, a vinícola aposta num processamento delicado. Primeiro procede-se ao desengace dos cachos. Em seguida, as bagas são levemente esmagadas. Uma breve maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas intensifica cor e fruta. A fermentação ocorre sob controlo de temperatura, para realçar claramente os aromas finos de cereja, ameixa seca e violeta.

Durante a fermentação, o enólogo submerge regularmente a manta no mosto. Dessa forma, extrai-se a quantidade desejada de tanino, cor e aroma. Após o fim da fermentação alcoólica, o vinho passa à maturação em pequenos barris de madeira. O vinho estagia cerca de oito meses em barricas de 225 litros. Parte das barricas é de carvalho francês, parte de carvalho americano, o que aporta notas de baunilha, cedro e discretos toques tostados.

Um contacto mais prolongado com as borras finas confere ao vinho cremosidade adicional e uma textura mais delicada. Os taninos tornam-se assim mais redondos, enquanto o vinho mantém a sua vibrante tensão. Por fim, realiza-se uma filtração suave, para que o vinho chegue límpido ao copo, mas sem perder a sua profundidade. Cada etapa da produção visa um estilo claro: Malbec poderoso, com elegância, frescura e estrutura precisa.

Sugestões de harmonização para o Osadía de Crear Malbec de Susana Balbo

Este tinto argentino é o acompanhante ideal para pratos escuros e intensos. Com carne de vaca grelhada e suculenta, bife de lombo alto (Ribeye), rosbife ou costeletas de borrego, o Malbec revela toda a sua força. A estrutura densa e carnuda forma um contraponto harmonioso aos intensos aromas tostados da grelha. Também pratos de caça com veado, corça ou javali harmonizam na perfeição, de preferência com molho escuro, arandos ou crostas intensas de ervas.

Com pratos claros e substanciais o vinho também mostra grande classe. Bochechas de vitela estufadas, Coq au Vin, coxas de frango estufadas com tomilho ou uma lasanha rica oferecem um palco ideal. Pratos picantes e condimentados com chili, pimentão, pimentón ou paprika fumada também combinam muito bem. As empanadas argentinas de carne de vaca, chouriço ou feijão preto harmonizam de forma maravilhosa.

Para apreciadores vegetarianos, são ideais pratos com aromas tostados e profundidade. Legumes grelhados, pimentos recheados, ratatouille ou beringelas estufadas combinam na perfeição. Queijos curados, como Manchego, Gouda velho ou um intenso queijo de montanha, proporcionam um final impressionante. Um risoto de cogumelos, trufa ou ervas intensas também é uma excelente opção.

Como acompanhante de um churrasco, este Malbec brilha ao lado de bifes, hambúrgueres e legumes grelhados. Numa noite à lareira, enche o copo de calor, fruta escura e um leve toque de fumo. Ao cozinhar com amigos, fornece assunto para conversa e acompanha o percurso desde o primeiro saltear até ao último prato. Num jantar romântico, com a sua fruta sensual e longo final, cria um acento cheio de ambiente.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 15 e 18 graus Celsius. Uma jarra ou decantador é adequada para colheitas jovens que ainda precisam de um pouco de ar. Cerca de uma hora de arejamento abre os aromas de fruta escura e torna madeira e tanino mais delicados. Numa grande taça de vinho tinto, de bojo largo, o vinho revela toda a sua expressão aromática e textura.

Com armazenamento adequado, em ambiente fresco e escuro, este Malbec envelhece cerca de dez anos após a colheita. Com algum tempo, desenvolve notas ainda mais complexas de couro, tabaco, ervas secas e delicada especiaria de trufa. Assim, o vinho oferece uma experiência de prazer impressionante tanto jovem como após alguns anos na cave.

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