Aristargos - David & Nadia

O Aristargos estagiado em barrica, da região vitivinícola do Cabo Ocidental, apresenta-se no copo num luminoso amarelo‑palha platinado. Ao rodar o copo, percebe-se neste vinho branco um equilíbrio de primeira classe, pois ele não se mostra nas paredes do copo nem aguado, nem xaroposo ou licoroso. O primeiro nariz do Aristargos revela nuances de pêssegos, laranjas e brioche. Aos componentes frutados do buquê juntam-se notas da maturação em barrica, bem como mais nuances frutado‑balsâmicas.

No palato, o Aristargos de David & Nadia abre maravilhosamente seco, firme e aromático. Na língua, este vinho branco equilibrado caracteriza-se por uma textura incrivelmente leve. O final deste vinho branco com bom potencial de envelhecimento, oriundo da região vitivinícola do Cabo Ocidental, mais precisamente de Swartland, entusiasma por um notável comprimento.

Vinificação do Aristargos de David & Nadia

A base para o Aristargos, um corte de primeira classe e maravilhosamente equilibrado de David & Nadia, são as uvas Chenin Blanc, Clairette, Roussanne e Sémillon. Após a vindima manual, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí são selecionadas e suavemente esmagadas. Em seguida, tem lugar a fermentação em pequenas barricas de madeira, a temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o elegante Aristargos é ainda amadurecido durante alguns meses em barricas de carvalho francês.

Sugestão de harmonização para o David & Nadia Aristargos

Este sul-africano deve ser apreciado moderadamente fresco, a 11 - 13°C. É perfeito como acompanhante de salada de legumes com beterraba, omelete com salmão e funcho ou salada de espargos com quinoa.

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