Pinot Noir - Palliser Estate

O Pinot Noir do Palliser Estate, da Ilha do Sul da Nova Zelândia, exibe em taça girada uma cor vermelha clara e densa. Servido em uma taça de Borgonha, este vinho tinto da Nova Zelândia revela aromas deliciosamente perfumados e complexos de ameixa, complementados por outras nuances frutadas que o envelhecimento em barril de madeira confere.

O Palliser Estate Pinot Noir apresenta-se ao apreciador de vinho de maneira maravilhosamente seco. Este vinho tinto nunca se mostra rude ou austero, mas sim arredondado e macio. Fresco e com camadas, apresenta uma densidade sedosa na boca. Com sua acidez frutada vibrante, o Pinot Noir demonstra-se excepcionalmente fresco e vivo ao paladar. No final, este vinho de longa guarda proveniente da região vinícola da Ilha do Sul da Nova Zelândia impressiona com uma duração notável. Novamente, surgem notas de ameixa. Após a boca, notas minerais provenientes dos solos dominados por argila e cascalho complementam o perfil.

Vinificação do Palliser Estate Pinot Noir

A base para o potente Pinot Noir da Ilha do Sul da Nova Zelândia são os frutos da variedade Pinot Noir. As uvas crescem sob condições ótimas na Ilha do Sul da Nova Zelândia. As vinhas têm suas raízes profundamente fincadas em solos de argila e cascalho. Quando a maturidade fisiológica perfeita é atingida, as uvas para o Pinot Noir são colhidas manualmente, sem o uso de colheitadeiras grosseiras ou pouco seletivas. Após a colheita manual, as uvas são imediatamente conduzidas para a vinícola, onde passam por uma seleção cuidadosa e moagem delicada. Segue-se a fermentação em pequenos barris de madeira a temperaturas controladas. Após a fermentação, o potente Pinot Noir envelhece por alguns meses em barris de carvalho francês.

Recomendações de harmonização para o Pinot Noir do Palliser Estate

Este vinho da Nova Zelândia deve ser apreciado na temperatura ideal de 15 a 18°C. É perfeito como acompanhante para peito de pato com repolho-roxo com gengibre e manjericão, ossobuco ou ensopado de cordeiro com grão-de-bico e figos secos.

Prêmios do Pinot Noir do Palliser Estate

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