Ticino

Grandes montanhas se erguem no Valais, um pequeno curso d'água pinga do Glaciar do Ródano descendo para o vale e a partir de Brig começa o cultivo de vinhos - alimentado por água de montanha e sol ardente. A região vinícola do Valais é uma das extremas; isso se reflete não apenas na maior vinícola da Europa, mas também na surpreendente quantidade de variedades locais.

Valais - o vale do Ródano diferente

Para muitas pessoas, o cultivo de vinhos no Valais é uma incógnita - não para os próprios valaisianos. Há milhares de anos, as vinhas prosperam no clima seco. E embora hoje o Valais seja o maior produtor de vinho da Suíça, os vinhos de muitas vezes pequenas produções normalmente são consumidos localmente. Graças à crescente demanda por vinhos Dôle du Valais e especialmente por vinhos Fendant, vinhos suíços nobres estão lentamente migrando do Valais para o resto do mundo.

Cultivo de vinhos no Valais

O cantão do Valais, no sudoeste da Suíça, com cerca de 5.000 hectares de área plantada, é a maior região vinícola dentro da Confederação Suíça. As vinhas estão principalmente localizadas entre 450 e 850 metros de altitude e estão alinhadas ao longo do ainda jovem Ródano. Em terraços e encostas íngremes com uma inclinação de até 70%, cerca de 60% de uvas tintas e 40% de uvas brancas são cultivadas. Além de variedades muitas vezes autóctones, como Humagna rouge, Petite Arvine ou Cornalin, variedades internacionais como Chardonnay, Gamay e Pinot Noir também crescem nas vinhas. Estas últimas variedades são a chave para o Dôle du Valais, um vinho AOC que se origina exclusivamente do Valais. 

A maior vinícola da Europa também se encontra no cantão e na região vinícola do Valais. A localização de Vesperterminen, entre 650 e 1.150 metros acima do nível do mar, é caracterizada por terraços estreitos e muros de contenção que convidam a passeios únicos.

Solos & Clima

Alpino - assim pode ser descrita bem a paisagem do Valais. O vale, onde o vinho cresce e prospera, é cercado por montanhas de mais de 4000 metros de altura. Alto demais para as nuvens de chuva, que raramente penetram no vale. Embora um clima continental predomine, os dias são muito quentes, e a seca de verão ocorre. Por essa razão, os vinicultores utilizam um sistema de canais inteligente para irrigar suas vinhas com água do glaciar. O quente Föhn, que sopra pelo vale, também exerce sua influência sobre as vinhas. 

Falhas glaciares formam a base para o cultivo. Depósitos de vale no Vale Inferior ampliam o espectro do solo, de modo que a grande diversidade de variedades produz muitas variações e produtos individuais - não menos devido aos mais de 600 produtores, que todos têm suas próprias ideias para o cultivo de vinhos. Para alguns deles, a viticultura é apenas um trabalho secundário, de modo que grandes vinícolas compram e vinificam as uvas.

Dôle du Valais e Fendant du Valais

Dôle du Valais

A Dôle é provavelmente o vinho suíço mais conhecido e uma especialidade que só pode vir do Valais. O corte é composto por pelo menos 85% de Pinot Noir e Gamay, sendo que o Pinot Noir compõe a maior parte, e leva o nome da cidade francesa de Dole. Como um vinho certificado AOC, existem diretrizes rigorosas desde o cultivo até o produto final. Além de 85% de Pinot Noir e Gamay, o corte do vinho tinto contém outros 15% de variedades como Syrah ou as uvas autóctones Humagne Rouge e Cornalin. Naturalmente, apenas uvas do Valais podem ser utilizadas e vinificadas para o Dôle du Valais.

A Dôle expressa aromas expressivos de suculentas frutas vermelhas. Uma série de finas especiarias e notas florais conduzem o aroma maduro até o longo final, que equilibra o prazer. 

Fendant du Valais

A variedade de uva Fendant é melhor conhecida no mundo de língua alemã como Gutedel e na França como Chasselas. No Valais, ela é vinificada seca e em grande escala como AOC Fendant du Valais. O vinho branco júnior e tipicamente varietal do Valais exala aromas claros com nuances finas do terroir local. Com frutas doces e acidez equilibrada, o Fendant apresenta um forte caráter para o Valais. E, claro, o Fendant combina bem com queijos de intensidade média.

As variedades de uvas do Valais

Nas vinhas de Brig até Martigny, cerca de 60% das uvas cultivadas são tintas e 40% são brancas. A variedade principal é Pinot Noir, seguida por Chasselas. 

Variedades de uvas tintas

• Pinot Noir
• Gamay
• Syrah
• Cornalin
• Humagne Rouge
• Merlot
• Gamaret
• Diolinoir

Variedades de uvas brancas

• Chasselas
• Arvine
• Savagnin blanc
• Chardonnay
• Pinot Gris

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