Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Stark-Condé

O Cabernet Sauvignon Stellenbosch estagiado em barrica, proveniente da região vitivinícola do Cabo Ocidental, apresenta-se no copo com um denso vermelho púrpura. Ao girar o vinho no copo e deixá-lo respirar um pouco, este tinto revela uma grande densidade e plenitude, que se manifesta em “janelas de igreja” na parede do copo. O primeiro nariz do Cabernet Sauvignon Stellenbosch apresenta nuances de groselhas pretas e amoras. Aos apontamentos frutados do bouquet juntam-se notas da maturação em barrica, como ainda mais nuances frutado-balsâmicas.

No palato, o Cabernet Sauvignon Stellenbosch da Stark-Condé começa maravilhosamente seco, firme e aromático. Há seco e verdadeiramente seco. Este vinho tinto pertence ao último grupo, pois foi vinificado com apenas 2 g de açúcar residual. Poderoso e pluridimensional, este tinto aveludado apresenta-se no palato. Graças à sua acidez frutada vibrante, o Cabernet Sauvignon Stellenbosch revela-se extraordinariamente fresco e vivo na boca. No final, este vinho jovem da região vitivinícola do Cabo Ocidental encanta com um comprimento notável. Surgem novamente nuances de groselha preta e amora. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por granito e argila.

Vinificação do Stark-Condé Cabernet Sauvignon Stellenbosch

O poderoso Cabernet Sauvignon Stellenbosch da África do Sul é um blend vinificado a partir das castas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Durif, Malbec e Petit Verdot. As uvas crescem em condições ideais no Cabo Ocidental. As videiras cravam aqui as suas raízes profundamente em solos de granito e argila. Após a vindima, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e esmagadas com cuidado. Segue-se a fermentação em pequenas barricas de madeira, a temperaturas controladas. À fermentação sucede-se um estágio de 20 meses em barricas de carvalho francês.

Sugestão de harmonização para o Stark-Condé Cabernet Sauvignon Stellenbosch

Desfrute deste vinho tinto da África do Sul idealmente à temperatura de 15 - 18°C, como acompanhante de gratinado de abóbora, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, ou ragú de borrego com grão-de-bico e figos secos.

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