Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

O Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca apresenta-se num tom dourado profundo no copo, atravessado por reflexos âmbar. Já na primeira oscilação sobe um aroma intenso de flor de laranjeira, cascas cítricas cristalizadas e damasco maduro. Juntam-se notas de baunilha, mel, caramelo e um toque de figo seco, que evocam uma noite mediterrânica à beira-mar.

No nariz desenvolve-se um jogo aromático de grande complexidade, que revela de forma impressionante o Moscatel de Setúbal de personalidade vincada. No palato o vinho mostra-se sedoso, denso e cheio, com doçura concentrada e estrutura elegante. A acidez fresca sustenta a opulência aromática e confere ao vinho equilíbrio e tensão. Taninos delicados provenientes do estágio em madeira acrescentam finos acentos e dão contornos adicionais ao longo final.

No paladar revelam-se:

• laranja madura, tangerina e casca de limão cristalizada
• mel de flores, baunilha e finas notas de caramelo
• frutos secos como figo, tâmara e uva passa
• discretos apontamentos de frutos secos e um toque de mazapão

A textura é aveludada e sedosa, com um corpo quente e volumoso. O grau de doçura é bem evidente, mas a acidez firme cria um contraponto vivo. O final é longo, aromático e lembra compota de laranja, baunilha e subtis nuances de madeira condimentada. O estilo deste Moscatel da DOC Setúbal apresenta-se clássico, de carácter forte e marcado por um calor mediterrânico.

A casta Moscatel provém dos solos arenosos da península de Setúbal, em Portugal, uma região de clima quente com influências marítimas. A proximidade do Atlântico, a intensa exposição solar e os solos leves moldam um vinho de aromática impressionante e personalidade vincada. Como Moscatel de Setúbal monovarietal, o Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca mostra toda a expressividade desta casta tradicional.

1. Cor do vinho: branco, com tom dourado intenso
2. Categoria de vinho: Fortified Wine com doçura evidente
3. Teor alcoólico: 17,5 % vol.
4. Textura: sedosa, cheia e densa
5. Final: longo, aromático e complexo

Elaboração do Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

As uvas para este Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca crescem na Península de Setúbal, na DOC Setúbal. O clima é quente, muito ensolarado e influenciado pelas brisas atlânticas. Os dias quentes permitem uma maturação muito intensa das uvas, enquanto as noites mais frescas preservam a frescura natural. Os solos arenosos em torno de Azeitão armazenam calor, mas permitem ao mesmo tempo uma drenagem excelente, dando origem a bagos concentrados e ricos em aromas.

A vindima é cuidadosa, com uma seleção rigorosa das uvas, para que apenas os cachos de Moscatel mais aromáticos cheguem à adega. Elevados níveis de maturação conferem ao mosto uma doçura impressionante e um perfil frutado intenso. Após a fermentação procede-se ao aumento do teor alcoólico, o que interrompe a fermentação e preserva parte da doçura natural da uva. Assim nasce o estilo típico do Moscatel de Setúbal, com doçura exuberante e elevado extrato.

De seguida, o vinho estagia em barricas usadas de madeira. Estas barricas transmitem ao Moscatel discretas notas de baunilha e especiarias, sem sobrepor o fruto da casta. O estágio em madeira confere complexidade adicional, uma estrutura macia e polida e os característicos apontamentos de caramelo e frutos secos. Graças ao envelhecimento em barricas usadas, o aroma de flor de laranjeira, frutos cítricos e frutos secos mantém-se claramente em primeiro plano.

A adega José Maria da Fonseca é um dos produtores mais tradicionais de Portugal e cultiva há gerações a arte do Moscatel de Setúbal. O estilo da casa combina artesanato clássico com uma compreensão precisa da origem e da casta. Assim nasce um vinho que une harmoniosamente terroir, clima e casta e que, ao mesmo tempo, apresenta a mais elevada constância em qualidade e carácter. A distinção com 91 pontos na Wine Spectator sublinha claramente esta ambição.

Sugestões de consumo para o Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Este Moscatel abre um vasto leque de momentos de prazer. A intensa doçura, a textura sedoso-quente e a aromática luminosa combinam na perfeição com pratos condimentados e picantes. Tapas picantes, pratos orientais com malagueta e salteados de legumes aromáticos ganham com este vinho um equilíbrio interessante entre doçura e especiaria. Também tábuas de queijos curados, queijos azuis ou queijo de cabra curado criam um contraste cativante com a sua plenitude.

• pratos condimentados e picantes com malagueta ou pimenta
• cozinha oriental, como tajine com frutos secos
• tábuas de queijos intensos com queijos azuis e de pasta dura
• sobremesas com frutos secos, crème brûlée, tarte de laranja

Como vinho de sobremesa, o Moscatel acompanha sobremesas com frutos secos ou caramelizadas, confeitaria de laranja, bolos de amêndoa e doces com mel e frutos secos. No copo de vinho doce o vinho revela toda a sua exuberância aromática, as notas de baunilha e citrinos destacam-se e intensificam a experiência gustativa. A temperatura de serviço recomendada situa-se entre 11 e 13 °C, faixa em que doçura, acidez e álcool se mostram particularmente harmoniosos.

O Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca acompanha com igual impacto jantares românticos à luz de velas e menus festivos. Servido a solo após a refeição, substitui uma sobremesa e proporciona um desfecho especialmente marcante. Também em pequenos encontros com amigos, com tapas selecionadas ou um pedaço de queijo, este Moscatel revela toda a sua classe.

A capacidade de guarda estende-se por muitos anos. Graças ao elevado teor de açúcar residual, de cerca de 129 g/l, e ao teor alcoólico, o vinho desenvolve na garrafa notas adicionais de evolução e mel, sem perder totalmente a sua frescura. Guardado em local fresco, protegido da luz e em posição horizontal, o espectro aromático torna-se ainda mais intenso. Quem aprecia vinhos doces evoluídos encontra neste Moscatel um companheiro de carácter para momentos especiais, que proporciona prazer ao longo de muitos anos.

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