Estíria (61)

Estíria - uma linda e antiga paisagem cultural

A região da Estíria, entre os Alpes e o Adriático não muito distante, é uma paisagem cultural marcante com séculos de história e tradição. Entre os quatro estados vinícolas da Áustria, a Estíria é a menor, com cerca de 4.600 hectares de área cultivada. No entanto, conquistou uma excelente reputação internacional com seus vinhos.

Viticultura na Estíria

A viticultura nesta região é documentada desde cerca de 400 a.C. Os viticultores, como são chamados aqui, operam principalmente pequenas ou mesmo minúsculas parcelas em encostas frequentemente muito íngremes e produzem predominantemente vinho branco.

Os apreciadores de vinho que ainda são novatos na Estíria encontram localmente uma excelente introdução à diversidade dos vinhos estirianos. Por um lado, na Vinoteca da Estíria Central em St. Anna am Aigen, que está aberta anualmente de meados de maio até meados de novembro e oferece mais de 200 vinhos para degustação e compra.

Outra possibilidade é visitar as oito rotas do vinho com muitos produtores. Aqui, os visitantes não encontram apenas néctares nobres, mas também diversas outras iguarias culinárias, por exemplo, nas tradicionais tabernas acolhedoras. As oito rotas são chamadas:

• Rota do Vinho Sul-estiriana

• Rota do Vinho Sausal

• Rota do Vinho Klöcher

• Rota do Vinho Thermenland

• Rota do Vinho Klapotetz

• Rota do Vinho Schilcher

• Rota do Vinho do Terrain Sudeste da Estíria

• Rota do Vinho Romano da Estíria Oriental

Geografia e clima

Mais da metade das áreas cultivadas para o vinho da Estíria apresenta mais de 26% de inclinação, razão pela qual frequentemente se fala de viticultura em montanha na Estíria. A máxima duração de sol ocorre no meio do verão e no início do outono. Com isso, as cristas das colinas e áreas mais elevadas são especialmente favorecidas. Além disso, elas se destacam por um baixo risco de geadas.

No total, são diferenciadas três regiões de cultivo:

• Estíria Ocidental (546 ha)

• Estíria Meridional (2.563 ha)

• Vulkanland Estíria (1.524 ha)

Solos e clima

Os solos na Estíria oferecem condições muito diversas. Na Sul-estíria predominam areia, xisto, margas e calcário. No entanto, uma peculiaridade é o Sausal, que apesar de pertencer à Sul-estíria, devido suas características de solo de xisto gera condições geológicas completamente diferentes e produz outros estilos de vinho. Juntamente com o clima quente e úmido, levemente mediterrâneo, com noites frescas, na Sul-estíria surgem vinhos frescos e crocantes, que são conhecidos muito além das fronteiras.

O nome Vulkanland já diz muito sobre a composição do solo. Aqui predominam tufos, uma rocha de poros grandes, que é expelida para o ar durante uma erupção vulcânica, e basalto, que é formado a partir de magma duro e esfriado. Além disso, também há calcário e marga. Assim, as vinhas encontram aqui um solo rico em minerais, que molda decisivamente o sabor dos vinhos.

A Estíria Ocidental é caracterizada por solos de gnaisse, rocha primitiva e calcário. O clima é mais de tipo alpino. Ventos frios das montanhas proporcionam resfriamento noturno no verão, que favorece especialmente a uva Blaufränkisch. Desta uva é produzido o famoso Schilcher, um rosé com uma clara aromática e acidez viva.

Classificação dos vinhos da Estíria

Desde 2018, existe um novo sistema de origem para os vinhos da Estíria com a designação DAC (Districtus Austriae Controllatus). Além da origem e da ênfase nos vinhos de parcela e de local, a classificação DAC destaca especialmente o artesanato do vinicultor, pois os vinhos DAC devem ser colhidos exclusivamente à mão, a fim de se diferenciarem da produção industrial em massa. Eles se diferenciam em:

• Vinhos de parcela (as melhores localizações)

• Vinhos de local

• Vinhos regionais (DAC Sul-estíria, DAC Vulkanland Estíria, DAC Estíria Ocidental)

Com a nova designação, a marca "Klassik Estíria" também é abolida como característica de classificação, que durante cerca de 25 anos representou vinhos frescos e vibrantes com um forte caráter típico da região. Todas as antigas vinícolas STK agora classificam seus vinhos nas novas categorias DAC.

Variedades de uvas na Estíria

Para a classificação DAC, nove variedades tradicionais de uvas estão autorizadas:

• Welschriesling

• Sauvignon Blanc

• Weißburgunder

• Grauburgunder

• Morillon (Chardonnay)

• Muskateller

• Riesling

• Traminer

• Schilcher (exclusivamente na Estíria Ocidental): O Schilcher é uma peculiaridade. O termo é protegido por lei e se refere a um rosé que deve ser feito exclusivamente da cepa autóctone azul Wildbacher e só pode amadurecer na Estíria.

Outras variedades de uvas tintas incluem:

• Zweigelt

• Blauburger

• St. Laurent

• Merlot

Os vinhos tintos vêm, em sua grande maioria, do Vulkanland DAC. Entretanto, os vinhos brancos da Estíria são os mais notados internacionalmente. Os vinhos brancos correspondem a cerca de 77% da área cultivada, os vinhos tintos a 12% e o Schilcher a 11%. No total, atualmente são autorizadas 26 variedades de uvas brancas e 14 tintas - tantas quanto em nenhuma outra região vinícola da Europa - que entram no mercado como vinho de qualidade, vinho de qualidade de maturação e tipo de colheita especial ou vinho de mesa.

A estrela moderna entre os vinhos brancos da Estíria é, sem dúvida, o Sauvignon Blanc. Embora já seja cultivado há mais de 200 anos, por muito tempo não foi produzido de forma varietal. Apenas nas últimas duas décadas, muitos viticultores se dedicaram intensamente à uva e alcançaram repetidamente as mais altas classificações e prêmios em competições e degustações internacionais.

Vinícola Wohlmuth na VINELLO

Uma vinícola famosa que gostaríamos de apresentar brevemente aqui é a propriedade de Gerhard Wohlmuth e seu filho homônimo. Em propriedade familiar há mais de 200 anos, aqui, na Sul-estíria, são produzidos excelentes vinhos brancos e tintos em encostas íngremes a uma altura considerável de 600 metros acima do nível do mar. Wohlmuth produz principalmente Sauvignon Blanc de grande aroma e tintos complexos, exclusivamente amadurecidos em barris de madeira, da variedade Blaufränkisch (Lemberger).

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