Koonunga Hill Chardonnay - Penfolds

No copo, o Koonunga Hill Chardonnay da casa Penfolds apresenta uma cor amarelo‑dourado brilhante e cintilante. O primeiro nariz do Koonunga Hill Chardonnay revela notas de pêssego da vinha, physalis e ananás. Às partes frutadas do bouquet juntam‑se notas da maturação em barrica, como chá preto, chocolate amargo e barrica tostada.

O Penfolds Koonunga Hill Chardonnay encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com um teor de açúcar residual excecionalmente baixo. Trata‑se de um verdadeiro vinho de qualidade, que se distingue claramente de qualidades mais simples e, assim, este australiano deleita, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Sabor não precisa necessariamente de açúcar. Leve e multifacetado, este vinho branco cremoso e denso apresenta‑se no palato. No final, este jovem vinho da região vitivinícola da Austrália do Sul entusiasma com um comprimento notável. Surgem novamente nuances de pêssego da vinha e papaia. No retrogosto, juntam‑se ainda notas minerais provenientes dos solos dominados por terra castanha e areia.

Vinificação do Koonunga Hill Chardonnay da Penfolds

Este elegante vinho branco da Austrália é elaborado a partir da casta Chardonnay. As uvas crescem em condições ótimas na Austrália do Sul. As videiras enterram aqui as suas raízes profundamente em solos de argila, areia e terra castanha. Após a vindima, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue‑se a fermentação em pequenas barricas de madeira a temperaturas controladas. À vinificação segue‑se um estágio de alguns meses em barricas de carvalho francês.

Sugestão de harmonização para o Koonunga Hill Chardonnay da Penfolds

Deguste este vinho branco australiano idealmente moderadamente fresco, a 11‑13°C, como acompanhamento de salada de endívias com fruta, legumes salteados no wok com peixe ou salada de espargos com quinoa.

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