Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC - Tement

O elegante Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC, da pena de Tement, chega à taça com um amarelo-claro brilhante. Quando se lhe dá um pouco de ar, girando a taça, percebe-se neste vinho branco um equilíbrio perfeito, pois não se mostra nas paredes do copo nem aguado, nem xaroposo ou licoroso. Na taça, este branco da Tement apresenta aromas de maçã madura e melão, complementados por chá verde, notas minerais e flor de sabugueiro. Este vinho branco da Tement é para quem gosta absolutamente seco. O Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC chega muito perto disso, já que foi vinificado com apenas 1,7 gramas de açúcar residual. No paladar, a textura deste branco equilibrado é maravilhosamente leve. Graças à acidez moderada da fruta, o Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC acaricia o palato com uma sensação macia, sem perder a frescura. No final, este vinho da região vinícola da Estíria encanta com um bom comprimento. Voltam a surgir nuances de melão e maçã madura. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por argila e marga.

Vinificação do Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Este vinho branco equilibrado da Áustria é vinificado em cultivo biológico a partir da casta Weißburgunder. As uvas crescem sob condições ideais na Estíria. As videiras enterram aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e marga. Fica evidente que o Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC é também moldado pelo clima e pelo estilo vitivinícola do sul da Estíria. Este austríaco pode, em sentido literal, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente impressionante. Quando a maturação fisiológica perfeita está assegurada, as uvas para o Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC são colhidas exclusivamente à mão, sem o auxílio de colheitadeiras de grande porte e pouco seletivas. Após a vindima, as uvas são levadas o mais rapidamente possível para a adega de prensagem. Aí são selecionadas e esmagadas com cuidado. Em seguida, ocorre a fermentação em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas. Após o término da fermentação, o Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC pode harmonizar-se ainda por alguns meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Este austríaco deve ser apreciado bem fresco, a 8 - 10°C. Acompanha na perfeição pratos como bacalhau com legumes de pepino e mostarda, salada de espargos com quinoa ou massa com almôndegas de salsicha.

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