Montes Alpha M - Montes

O poderoso Montes Alpha M da vinícola Montes desliza para a taça com um denso vermelho‑púrpura. Após a primeira rotação, este vinho tinto revela grande densidade e plenitude, o que se manifesta em lágrimas intensas na parede da taça. No copo, este tinto da Montes apresenta aromas de violetas, guindas, lilás, lavanda e amoras‑silvestres, complementados por especiarias orientais, chá preto e chocolate amargo. O Montes Montes Alpha M mostra‑se ao apreciador agradavelmente seco. Este tinto nunca se apresenta rústico ou magro, mas sim redondo e aveludado. Potente e complexo, este vinho tinto denso e sedoso se apresenta no palato. No final, este jovem vinho da região vitivinícola do Valle Central encanta, por fim, com um comprimento notável. Mais uma vez, surgem nuances de cereja‑preta e ameixa. No retrogosto, juntam‑se ainda notas minerais provenientes dos solos dominados por calcário e areia.

Vinificação do Montes Montes Alpha M

A base para o corte de primeira classe e maravilhosamente poderoso Montes Alpha M da Montes são as uvas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot. As uvas crescem em condições ideais no Valle Central. Aqui, as videiras enterram profundamente suas raízes em solos de areia e calcário. Uma influência inegável sobre a maturação das uvas é também o fato de que as uvas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot se desenvolvem sob a influência de um clima relativamente fresco. Isto se traduz, entre outros fatores, em cachos particularmente longos e homogêneos e em um teor alcoólico mais moderado no vinho. Quando estão perfeitamente maduras, as uvas destinadas ao Montes Alpha M são colhidas exclusivamente à mão, sem a ajuda de colheitadeiras de grande porte e pouco seletivas. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas à vinícola. Lá, são selecionadas e delicadamente esmagadas. Em seguida, realiza‑se a fermentação em pequenas barricas de madeira, sob temperaturas controladas. Após o término da fermentação, o Montes Alpha M é estagiado por mais 18 meses em barricas de carvalho francês.

Sugestão de harmonização para o Montes Montes Alpha M

Desfrute este vinho tinto do Chile, idealmente servido entre 15 e 18°C, como acompanhante de fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, rolinhos de couve‑repolho ou peito de ganso com repolho‑roxo ao gengibre e manjerona.

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