Ashbourne Pinotage - Hamilton Russell

O elegante Ashbourne Pinotage da casa Hamilton Russell chega à taça com um rubi púrpura brilhante. Ao girar a taça, percebe-se neste vinho tinto um equilíbrio perfeito, pois ele não se mostra nem aguado, nem xaroposo ou licoroso nas paredes do copo. Na taça, esse tinto da Hamilton Russell apresenta aromas de ameixas e amoras, complementados por notas terrosas. No palato, o Ashbourne Pinotage da Hamilton Russell se abre deliciosamente seco, firme e aromático. Na boca, a textura deste vinho tinto equilibrado revela-se maravilhosamente densa. No final, este jovem tinto da região vinícola do Cabo Ocidental encanta, por fim, com um comprimento extraordinário. Voltamos a perceber notas de amora e ameixa.

Vinificação do Ashbourne Pinotage de Hamilton Russell

Este vinho tinto coloca o foco claramente numa única casta, a Pinotage. Para este vinho varietal excepcionalmente equilibrado da Hamilton Russell foi utilizado apenas o melhor fruto. A maturação das uvas para este vinho de Pinotage é influenciada em grande medida pelo clima da região de cultivo. No Cabo Ocidental, as uvas prosperam num clima quente, o que se reflete, entre outros aspetos, em uvas particularmente bem amadurecidas e num mosto com teor de açúcar relativamente elevado. Após a colheita manual, as uvas são rapidamente transportadas para a adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Ashbourne Pinotage de Hamilton Russell

Este sul-africano deve ser apreciado à temperatura ideal de 15 - 18°C. É perfeito como vinho de acompanhamento para ragù de cordeiro com grão-de-bico e figos secos, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico ou peito de pato com ervilhas-tortas.

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