Reserve White - Reyneke

O elegante Biodynamic Reserve White da Reyneke desliza para a taça com um amarelo-claro brilhante. Se lhe dermos um pouco de ar rodando a taça, podemos perceber, neste vinho branco, um equilíbrio perfeito, pois ele não se apresenta nas paredes do copo nem aguado, nem denso como xarope ou licor. O primeiro nariz do Biodynamic Reserve White revela nuances de limão e maçã madura. Aos componentes frutados do buquê juntam-se ainda mais nuances frutado-balsâmicas.

Este vinho encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com uma quantidade extraordinariamente baixa de açúcar residual. Tal como se espera de um vinho de topo, este sul-africano fascina, apesar de toda a secura, com um equilíbrio muito refinado. O aroma não precisa necessariamente de açúcar. Equilibrado e complexo, este vinho branco leve apresenta-se no palato. No final, este vinho branco com bom potencial de guarda, da região vinícola do Cabo Ocidental, entusiasma com um comprimento notável. Mais uma vez surgem notas de limão e maçã madura.

Vinificação do Reyneke Biodynamic Reserve White

Este vinho branco equilibrado da África do Sul é produzido a partir da casta Sauvignon Blanc. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas à adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em tanques de aço inoxidável, sob temperaturas controladas. Depois da fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente trasfegado.

Recomendação gastronómica para o Reyneke Biodynamic Reserve White

Este vinho branco sul-africano deve ser apreciado de preferência moderadamente fresco, a 11 - 13°C. Acompanha na perfeição caril de peixe com coco e lima, truta frita com pêra e gengibre ou legumes de wok com peixe.

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