Cabernet Sauvignon - Lievland

O Cabernet Sauvignon da Lievland, da Cape South Coast, revela no copo uma cor vermelho-clara e luminosa. Se inclinarmos ligeiramente o copo, nota-se nas bordas deste vinho amadurecido em barrica uma transição da cor para um tom de vermelho‑granada. No nariz, este tinto da Lievland apresenta uma variedade de aromas de ginjas, amoras‑brancas, cerejas pretas, ameixas frescas e ameixas secas. Como se isso não fosse suficientemente impressionante, o estágio em pequenas barricas de madeira acrescenta ainda notas de pedra aquecida pelo sol e chão de floresta.

No paladar, o Cabernet Sauvignon da Lievland mostra-se maravilhosamente aromático, frutado e equilibrado. Há seco e muito seco. Este vinho tinto pertence à última categoria, pois foi engarrafado com apenas 2,1 g de açúcar residual. Graças à sua acidez frutada marcante, o Cabernet Sauvignon revela-se extraordinariamente fresco e vivo na boca. No final, este vinho amadurecido da região vitivinícola Cape South Coast cativa com um comprimento notável. Mais uma vez surgem nuances de ameixa e amora‑branca.

Vinificação do Cabernet Sauvignon da Lievland

O equilibrado Cabernet Sauvignon da África do Sul é um lote elaborado a partir das castas Cabernet Sauvignon, Cinsault e Shiraz. Após a vindima manual, as uvas são levadas o mais rapidamente possível à adega. Aí são selecionadas e esmagadas com cuidado. Segue-se a fermentação em pequenas barricas de madeira sob temperaturas controladas. Após o seu término, o Cabernet Sauvignon é ainda estagiado durante 13 meses em barricas de carvalho francês.

Recomendação de harmonização para o Cabernet Sauvignon da Lievland

Este vinho tinto sul-africano deve ser apreciado, idealmente, entre 15 - 18°C. É o acompanhamento perfeito para ragú de borrego com grão‑de‑bico e figos secos, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, ou cuscuz de legumes com almôndegas de bovino.

Premiações do Cabernet Sauvignon da Lievland

Este vinho de Stellenbosch encanta não apenas a nós, mas também a renomados críticos de vinho, que o distinguiram com 90 pontos ou mais. Entre as avaliações para a colheita de 2017 encontram‑se:

• Tim Atkin Master of Wine - 91 pontos

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