Cabernet Sauvignon - Zevenwacht

O Cabernet Sauvignon da autoria da Zevenwacht, do Cabo Ocidental, apresenta no copo uma cor densa, vermelho-púrpura. Nos bordos nota-se ainda uma transição de cor para o vermelho-granada. Com algum tempo no copo, este vinho tinto da África do Sul oferece aromas maravilhosamente expressivos de amora, arredondados por tabaco, groselha‑preta e madeira tostada.

O Zevenwacht Cabernet Sauvignon distingue-se pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com excecionalmente pouco açúcar residual. Como se pode esperar de um vinho de alta qualidade, este sul-africano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Um sabor excelente não necessita obrigatoriamente de muito açúcar. No palato, este tinto pujante caracteriza-se por uma textura extremamente aveludada. O final deste vinho tinto amadurecido da região do Cabo Ocidental, mais precisamente de Stellenbosch, convence por uma bela persistência.

Vinificação do Cabernet Sauvignon da Zevenwacht

Este vinho foca-se claramente numa única casta, nomeadamente Cabernet Sauvignon. Para este vinho monocasta excecionalmente poderoso da Zevenwacht, foi utilizado apenas o melhor vinho de uvas selecionadas. Após a vindima manual, as uvas são levadas o mais rapidamente possível para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em cuba de aço inoxidável a temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o Cabernet Sauvignon pode harmonizar-se ainda durante alguns meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o Cabernet Sauvignon da Zevenwacht

Este sul-africano funciona perfeitamente como acompanhante de uma grande variedade de pratos, mas também é um prazer bebido a solo.

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