Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze

No copo, o Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze brilha em ouro-claro límpido e luminoso, atravessado por uma mousse delicadamente perolada e persistente. Cada bolha sobe de forma uniforme e confere ao espumante um aspeto elegante e vibrante, que desperta de imediato a antecipação pelo primeiro gole.

No nariz desenvolve-se um espectro aromático preciso e fresco. Notas subtis de limão ocupam o centro e unem-se a nuances de maçã verde, casca de pêssego branco e um toque de zest de lima. Por trás surgem delicados acentos de brioche fresco, especiarias de levedura e um leve subtono floral que lembra flores brancas.

No palato, este espumante Metodo classico apresenta-se extremamente límpido e estruturado. A vinificação em brut confere uma frescura firme e vivaz, que sustenta com dinamismo a componente cítrica. A textura é sedosa, o mousseux é fino e cremoso, sem perder tensão. A acidez revela-se precisa e brilhantemente integrada, a estrutura alongada e elegante. O final é prolongado, com limão, delicadas notas de levedura e um sopro mineral fresco que permanecem por muito tempo.

A casta autóctone Krstač do Montenegro está no centro deste espumante e molda o seu caráter inconfundível. A região vitivinícola de Ćemovsko Polje é considerada uma zona de clima quente; as videiras amadurecem ali sob abundante sol, acompanhado por noites frescas, o que confere à uva uma elevada densidade aromática.

• Cor do vinho: branco, dourado-claro, límpido
• Casta: Krstač
• Origem: Montenegro, Ćemovsko Polje
• Teor alcoólico: 12,5% vol.
• Vinificação: Metodo classico com segunda fermentação em garrafa
• Estágio sobre as borras: 12 meses
• Estilo: brut
• Sensação na boca: sedosa, de bolha fina
• Persistência: longa, com destaque cítrico, elegante

1. Fino nariz cítrico com limão e lima
2. Perlage delicada e textura sedoso-cremosa
3. Casta autóctone Krstač do Montenegro
4. Vinificação Metodo classico com 12 meses de segunda fermentação em garrafa
5. Final longo e límpido com acento mineral

Elaboração do Val Blanc de Blancs Brut da Plantaze

As uvas para o Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze provêm da região de Ćemovsko Polje, no Montenegro. Esta área situa-se numa zona de clima quente, onde intensa radiação solar, verões secos e noites frescas se encontram. As vinhas da casta Krstač estão plantadas em solos bem drenados e pedregosos, compostos por camadas calcárias, cascalho e frações arenosas. Este terroir confere às uvas frescura, clareza aromática e um fino núcleo mineral.

A vindima é seletiva, para que apenas uvas plenamente maduras e aromaticamente concentradas cheguem à adega. Cada parcela recebe atenção especial, de modo que apenas os melhores lotes sejam considerados para este espumante. Após uma prensagem suave, o mosto permanece límpido e livre de borras grossas, ancorando assim o estilo elegante logo no início do processo.

O vinho base fermenta em depósitos de inox com temperatura controlada. Esta condução da fermentação preserva os aromas puros de frutos cítricos e o caráter cristalino da casta Krstač. Após a primeira fermentação, o vinho repousa para que estrutura e finesse se desenvolvam, antes de a segunda fermentação em garrafa ter início.

Enquanto espumante Metodo classico, o Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze passa por uma clássica segunda fermentação em garrafa. A cuvée recebe o licor de tiragem e, em seguida, ocorre a segunda fermentação diretamente na garrafa, onde se forma o perlage fino. Depois, o espumante estagia 12 meses sobre as borras. Este longo período de maturação confere-lhe a textura sedoso-cremosa, as subtis notas de brioche e a notável extensão no final.

Antes da expedição, efetuam-se a remuage, o dégorgement e uma dosagem cuidadosamente ajustada, que realça o estilo brut. O estilo da casa Plantaze assenta em clareza, expressão do terroir e elegância. Em vez de opulência, o foco está na combinação de frescura vibrante, casta autóctone e perlage precisa.

Recomendações de consumo para o Val Blanc de Blancs Brut da Plantaze

Com o seu perfil cítrico e o final longo e elegante, este espumante acompanha uma grande variedade de pratos claros e leves. Mostra especial harmonia com pratos que salientam delicadeza e limpidez.

• Pratos de peixe de carne clara, como peixe escalfado com delicado toque cítrico
• Mariscos como camarões, vieiras ou lula
• Entradas leves com legumes frescos ou saladas verdes
• Pratos de aves com molhos claros e delicados
• Canapés finos, sushi e sashimi
• Queijos de pasta mole, frescos e suaves, à base de leite de vaca

Como aperitivo, o Val Blanc de Blancs Brut revela um caráter vivo e estimulante. Em receções, ocasiões festivas, casamentos ou elegantes celebrações de aniversário, este espumante acrescenta uma nota de requinte. Também acompanha com excelência o início de menus com vários pratos ou como parceiro subtil para entradas intermediárias.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 5 e 7 °C. Diretamente do frigorífico bem frio ou de um balde com gelo, a frescura do vinho manifesta-se com particular nitidez. Um copo esguio para espumante é o mais indicado, pois apresenta de forma precisa o perlage, os aromas e a textura.

Para uma apresentação elegante, recomenda-se o serviço a partir da garrafa clássica de espumante com rolha de agrafo, tal como previsto para este vinho. O espumante deve ser guardado deitado, num local fresco e escuro, com temperatura constante. Em condições adequadas, a sua frescura cítrica mantém-se, enquanto as finas notas de levedura se aprofundam.

Seja como aperitivo elegante, acompanhante de pratos leves ou ponto alto festivo de um momento especial: o Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze revela o brilho da casta Krstač do Montenegro na sua forma delicadamente perolada e de estrutura sedosa.

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