LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

No copo, o LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder apresenta um amarelo-palha brilhante com delicados reflexos esverdeados, límpido e brilhante. No nariz, revela-se um perfumado mix de limão fresco, lima suculenta e maçã verde crocante. Por trás surgem notas finas de pimenta branca, um pouco de casca de toranja e um toque de especiaria de ervas, que lembra ervas de prado e urtiga fresca.

No palato, este Grüner Veltliner mostra-se bem estruturado e estimulante. Os citrinos parecem precisos, a maçã apresenta-se crocante, somam-se nuances de pera madura e um leve toque de ameixa amarela. O típico toque apimentado do Veltliner de Wagram confere um acento condimentado e dá ao vinho uma tensão cativante. A acidez mostra-se viva, finamente integrada e conduz o vinho de forma leve pelo palato.

A textura, apesar do estilo fresco, revela-se agradavelmente aveludada, com sensação macia na boca e um traço elegante. No final de média duração surgem novamente limão, maçã verde e um fino eco salino-mineral do solo de loess. O vinho parece direto, preciso e clássico em estilo, ideal para apreciadores de Veltliner claros e focados na fruta da Baixa Áustria.

A casta Grüner Veltliner provém aqui da conceituada região DAC Wagram, na Baixa Áustria. A região é conhecida pelos profundos solos de loess, que proporcionam às vinhas condições ideais para fruta fina, especiaria e corpo equilibrado. O LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder traz de forma marcante esta origem para o copo e mostra por que razão Wagram é considerado um bastião do Veltliner.

• Casta: 100 % Grüner Veltliner
• Origem: Wagram DAC, Baixa Áustria, Áustria
• Solo: loess com boa capacidade de retenção de água
• Vinificação: cuba de aço inoxidável com controlo de temperatura
• Textura: aveludada, com frescor vivo
• Final: médio, cítrico e condimentado

1. Fruta: limão, lima, maçã verde, pera
2. Especiarias: pimenta branca, finos toques de ervas
3. Estrutura: acidez viva, delicada untuosidade
4. Estilo: seco, clássico, direto

Produção do LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

As uvas para o LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder provêm de vinhas selecionadas em Wagram, uma paisagem de colinas suavemente onduladas ao longo do Danúbio. O clima é continental, com dias quentes e noites mais frescas, o que confere à casta maturação aromática e frescor nítido. A localização protegida das colinas assegura calor suficiente, enquanto os ventos do Danúbio trazem frescor e equilíbrio.

O fator determinante da região está no profundo solo de loess. Estes sedimentos finos e calcários retêm a água de forma excelente e asseguram às vinhas um abastecimento estável em fases secas. Ao mesmo tempo, os solos permanecem soltos e bem arejados, o que favorece um crescimento radicular vigoroso. Desta combinação resultam uvas com fruta expressiva, especiaria elegante e mineralidade típica.

A vindima é feita por vindimadora mecânica, com timing preciso no ponto ótimo de maturação. Assim, só uvas aromaticamente maduras chegam à adega. Logo após a receção segue-se um processamento delicado. Os bagos são submetidos a uma prensagem cuidadosa, da qual resultam mostos puros e límpidos. Uma clarificação prévia criteriosa prepara a base para a fermentação subsequente, em cuba de aço inoxidável com controlo de temperatura.

Na cuba de aço inoxidável, o caráter varietal do Grüner Veltliner desenvolve-se sem interferências, já que as notas de madeira são deliberadamente excluídas. As baixas temperaturas de fermentação preservam a frescura cítrica, o tom crocante de maçã e os aromas picantes de pimenta. Após a fermentação, o vinho permanece ainda algum tempo sobre as borras finas, o que lhe confere volume adicional e uma textura agradavelmente aveludada.

O enólogo Paul Direder segue um estilo claro e direto, focado na tipicidade da casta e na origem. O vinho, por isso, apresenta-se purista, preciso e sem efeitos supérfluos. A vinificação certificada vegana sublinha a abordagem moderna na adega. No final, nasce um Grüner Veltliner que leva para a garrafa, de forma autêntica, franca e cheia de caráter, Wagram, o solo de loess e a casta.

Sugestões de harmonização para o LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Este vinho branco acompanha uma grande variedade de pratos clássicos da cozinha austríaca. Com carnes brancas revela todo o seu potencial. Um Wiener Schnitzel dourado com salada de batata, frango panado crocante ou tiras delicadas de peru com ervas harmonizam na perfeição com a sua frescura cítrica e a pimenta picante.

Também pratos substanciais com componentes cremosos combinam na perfeição. Legumes gratinados, espinafre com natas e batatas, espargos com crosta de manteiga e pão ralado ou um risoto saboroso com legumes de primavera ganham, graças ao caráter vivo deste Veltliner, um contraponto interessante. Com pratos leves de peixe, lúcio-perca grelhado ou truta na grelha, o vinho mostra o seu lado elegante.

• Harmonização: Wiener Schnitzel, frango panado, pratos de carne branca
• Cozinha vegetariana: pratos cremosos de legumes, risoto, espargos
• Peixe: lúcio-perca, truta, peixes grelhados leves
• Queijo: queijos jovens e suaves, de pasta mole e semidura

Como acompanhante versátil, este vinho DAC adapta-se a inúmeras ocasiões. Uma noite típica austríaca com amigos, um aconchegante jantar de família ou um aperitivo espontâneo depois do trabalho ganham, com ele, um toque prazeroso e austríaco. Também como elegante vinho de esplanada em dias quentes revela o seu frescor estimulante.

Para um desfrute ideal, recomenda-se uma temperatura de serviço entre 8 e 10 °C em taça clássica de vinho branco. Assim, fruta, especiaria e vivacidade sobressaem com clareza. Uma temperatura demasiado alta retira precisão ao vinho; demasiado baixa acentua em excesso a acidez. Numa taça de vinho branco mais bojuda, o buquê revela-se especialmente fino e diferenciado.

Com armazenamento fresco, escuro e a temperatura constante, este Veltliner mostra o seu melhor perfil durante cerca de três anos a partir da colheita. A guarda em posição deitada evita o ressequimento da cápsula de rosca Stelvin e protege o vinho a longo prazo. Assim, a frescura aromática mantém-se e o vinho apresenta-se sempre pronto para o próximo momento de prazer.

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