Nicolas - Boschendal

O Nicolas de Boschendal, do Cabo Ocidental, apresenta no copo uma cor rubi densa. Ao inclinar ligeiramente o copo, nota-se nas bordas deste vinho amadurecido em barrica uma transição da cor do vinho em direção ao vermelho-granada. Ao girar o copo, este vinho tinto revela uma grande densidade e plenitude, o que se mostra nas “janelas de igreja” na parede do copo. A primeira impressão aromática do Nicolas acaricia com notas de guindas, ameixas e ameixas mirabel. Aos acentos frutados do buquê juntam-se notas da maturação em barrica, como ainda mais nuances frutado-balsâmicas.

No palato, o Nicolas de Boschendal abre de forma agradavelmente aromática, com foco na fruta e bem equilibrado. Graças à acidez de fruta equilibrada, o Nicolas acaricia com uma sensação macia na boca, sem ao mesmo tempo perder a suculenta vivacidade. O final deste vinho tinto amadurecido da região vinícola do Cabo Ocidental conquista, por fim, com um belo retrogosto.

Vinificação do Boschendal Nicolas

A base do poderoso Nicolas do Cabo Ocidental são uvas das castas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot e Shiraz. Uma influência nada desprezível sobre a maturação das uvas deve-se também ao fato de que as uvas de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot e Shiraz prosperam sob a influência de um clima quente. Isto manifesta-se, entre outras coisas, em uvas particularmente bem amadurecidas e num teor de álcool relativamente elevado no vinho. Após a vindima, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em tanques de aço inoxidável e em grandes barris de madeira, a temperaturas controladas. Após a fermentação, segue-se um estágio de alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Nicolas de Boschendal

Desfrute deste vinho tinto da África do Sul idealmente temperado entre 15 - 18°C como vinho de acompanhamento para fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, peito de pato com ervilhas-tortas ou peito de ganso com couve-roxa ao gengibre e manjerona.

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