Pinotage Bottelary Hills - Neil Ellis

O Pinotage Bottelary Hills, estagiado em barrica e proveniente da região vinícola Coastal Region, revela-se no copo em um púrpura denso. Ao agitar a taça, este vinho tinto demonstra alta viscosidade, o que se nota pelas lágrimas densas na parede do copo. No nariz, este vinho tinto de Neil Ellis apresenta uma variedade de aromas de ameixas, cerejas pretas, guindas e ameixas secas. Como se isso já não fosse impressionante, juntam-se, graças ao estágio em pequenas barricas de madeira, outros aromas como baunilha, especiarias orientais e chocolate amargo.

Este vinho sul-africano encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com um teor de açúcar residual extraordinariamente baixo. Trata-se de um verdadeiro vinho de qualidade, que se destaca claramente de qualidades mais simples e, assim, este sul-africano fascina, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Aroma não necessita, obrigatoriamente, de muito açúcar. No palato, a textura deste tinto poderoso apresenta-se maravilhosamente sedosa e concentrada. No final, este jovem vinho tinto da região vinícola Coastal Region entusiasma, por fim, com um comprimento notável. Surgem novamente nuances de ameixa e cereja preta.

Vinificação do Pinotage Bottelary Hills de Neil Ellis

O vigoroso Pinotage Bottelary Hills da África do Sul é um vinho monovarietal, vinificado a partir da casta Pinotage. Após a vindima, as uvas são levadas o mais rapidamente possível para a adega de prensagem. Lá, são selecionadas e gentilmente esmagadas. Segue-se a fermentação em pequenas barricas de madeira, sob temperaturas controladas. À fermentação sucede um estágio durante alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente trasfegado.

Sugestão de harmonização para o Pinotage Bottelary Hills de Neil Ellis

Desfrute deste vinho tinto da África do Sul idealmente à temperatura de 15 - 18°C, como acompanhamento de ponta de peito de vitela com feijão e tomate, pimentões recheados ou peito de pato com ervilhas-tortas.

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