Reserva Dão DOC - Astrolábium

Der Tempranillo von Touriga Nacional präsentiert sich in einem tiefen, intensiven Rot, das typisch für diese edlen Rebsorten aus dem Anbaugebiet Douro & Porto ist. Die Farbe strahlt mit facettenreicher Tiefe und spiegelt die sorgfältige Selektion der Trauben in reifem Zustand wider. In der Nase entfaltet der Wein ein komplexes Aroma-Portfolio: Die dominante Eichenholznote verleiht dem Wein ein warmes, würziges Bouquet. Begleitet wird dies von verführerischen Düften reifer Pflaumen und saftiger Schwarzkirschen, die sich zu einem attraktiven, harmonischen Duftcocktail vereinen. Der Gaumen wird von einer trockenen, präzisen Struktur verwöhnt, die Frische und Kraft in ausgewogenem Einklang stehen lässt.

Die aromatische Vielfalt des Tempranillo von Touriga Nacional lässt sich ideal in folgenden Punkten zusammenfassen:

1. Eichenholz: Dezente Vanille- und Rauchnoten, die Tiefe und Charakter verleihen.
2. Pflaume: Reife Fruchtanklänge mit leicht süßer, samtiger Textur.
3. Schwarzkirsche: Saftig, frisch und vollmundig mit einer angenehmen Säurebalance.
4. Trockenheit: Klar definiert, unterstützt die Struktur und den langanhaltenden Abgang.
5. Harmonie: Perfekte Balance zwischen Frucht und Holz, die ein sinnliches Geschmackserlebnis erzeugt.

Das Zusammenspiel dieser Aromen sorgt für einen facettenreichen Wein mit großem Genussfaktor. Der Tempranillo von Touriga Nacional begeistert Kenner und Liebhaber durch seine lebendige Fruchtigkeit und das charaktervolle Finish. Er ist ein Musterbeispiel für die Qualität hochwertiger Cuvées aus der Region Dão DOC, wo die natürlichen Bedingungen der Weinberge optimale Reifebedingungen bieten.

Vinifikation des Tempranillo von Touriga Nacional

Die Trauben für den Tempranillo von Touriga Nacional stammen aus den sonnendurchfluteten Weinbergen der Subregion Douro & Porto in Portugal. Die Region ist geprägt von steilen Hängen und mineralreichen Böden, die den Reben eine optimale Wasserversorgung und Nährstoffaufnahme ermöglichen. Die Trauben werden von Hand gelesen, um den bestmöglichen Reifegrad sicherzustellen.

Nach der sorgfältigen Ernte gelangen die Tempranillo (auch bekannt als Tinta Roriz) und Touriga Nacional Trauben in die Kellerei, wo sie behutsam entrappt und leicht angequetscht werden. Die Maischegärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um eine präzise Kontrolle des Fermentationsprozesses zu gewährleisten. Dabei bleiben die für diese Sorten typischen Fruchtaromen und die charakteristische Struktur erhalten.

Im Anschluss wird der Wein in Fässern aus hochwertigem Eichenholz ausgebaut. Hier entwickelt der Tempranillo von Touriga Nacional seine unverwechselbaren Aromen von Eichenholz und Vanille, sowie seine feine Tanninstruktur. Der Ausbau dauert mehrere Monate, um die perfekte Harmonie zwischen Frucht und Holz zu erzielen. Vor der Abfüllung wird der Wein schonend geklärt und filtriert, um seine lebendige Frische und den klaren Geschmack zu bewahren.

Speiseempfehlungen zum Tempranillo von Touriga Nacional

Der Tempranillo von Touriga Nacional ist ein idealer Begleiter zu herzhaften und geschmackvollen Gerichten. Seine trockene, intensiv fruchtige Art passt besonders gut zu einer Vielzahl klassischer Speisen aus der mediterranen und internationalen Küche. Hier einige Empfehlungen, um den Genuss perfekt zu ergänzen:

• Gegrilltes Rindersteak, vorzugsweise mit einer Kräuterkruste oder Pfeffersauce
• Wildgerichte wie Reh oder Hirsch, serviert mit Pilzragout und Rosmarinkartoffeln
• Kräftige Käsesorten, darunter gereifter Manchego oder eine würzige Blauschimmelkäse-Variante
• Tapas mit Chorizo, Oliven und gerösteten Mandeln
• Traditionelle portugiesische Gerichte wie Cozido à Portuguesa, ein Eintopf mit Fleisch und Gemüse

Mit seinen verschiedenen Facetten unterstützt der Tempranillo von Touriga Nacional sowohl einfache als auch anspruchsvolle Gerichte. Durch seine ausbalancierte Struktur bleiben Aromen optimal erlebbar, sodass jede Mahlzeit zum besonderen Erlebnis wird. Er freut sich über etwas Luft, damit er sich im Glas vollständig entfalten kann und seinen vollen Charakter zeigt.

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