Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Neil Ellis

Com o Neil Ellis Cabernet Sauvignon Stellenbosch, um tinto de primeira classe chega à taça. Nele revela-se uma cor púrpura maravilhosamente densa. O primeiro nariz do Cabernet Sauvignon Stellenbosch mostra nuances de amoras de árvore, ameixas e ameixas secas. Aos componentes frutados do buquê juntam-se notas da maturação em barrica, como madeira de carvalho, canela e especiarias orientais.

No paladar, o Cabernet Sauvignon Stellenbosch de Neil Ellis inicia-se deliciosamente seco, firme e aromático. Alguns vinhos são secos apenas no rótulo, outros o são de fato. Este vinho tinto pertence ao último grupo, pois foi vinificado com apenas 2,5 g de açúcar residual. Na língua, este tinto poderoso destaca-se por uma textura extraordinariamente densa. Graças à sua acidez frutada viva, o Cabernet Sauvignon Stellenbosch apresenta-se no paladar impressionantemente fresco e vibrante. No final, este jovem vinho tinto da região vitivinícola Coastal Region entusiasma, por fim, com um comprimento notável. Surgem novamente nuances de mirtilo e ginja.

Vinificação do Cabernet Sauvignon Stellenbosch de Neil Ellis

Este vinho tinto coloca claramente a ênfase numa única casta, nomeadamente Cabernet Sauvignon. Para este vinho monovarietal excecionalmente poderoso de Neil Ellis, foi utilizado apenas fruto de primeira qualidade. Após a vindima, as uvas são levadas o mais rapidamente possível para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em pequenas barricas de madeira, a temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o Cabernet Sauvignon Stellenbosch é ainda amadurecido durante 18 meses em barricas de carvalho francês.

Recomendação de harmonização para o Cabernet Sauvignon Stellenbosch de Neil Ellis

Desfrute deste vinho tinto da África do Sul idealmente à temperatura de 15 - 18°C como acompanhante de esparguete com molho de tomate e alcaparras, gratinado de abóbora ou massa com almôndegas de salsicha.

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