Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley - Neil Ellis

Com o Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley chega ao copo um tinto de primeira classe. Nele, apresenta uma cor maravilhosamente densa, vermelho-púrpura. Além disso, este tinto sul-africano mostra uma transição para o vermelho-granada. Ao rodar a taça, este vinho tinto revela uma elevada viscosidade, o que se evidencia em fortes lágrimas na borda do copo. Vertido numa taça de vinho tinto, este vinho da África do Sul mostra maravilhosos aromas perfumados de mirtilo, groselha negra, amora e amoras‑de‑árvore, arredondados por notas de caixa de charutos, barrica tostada e levístico, aportadas pelo estágio em madeira.

Este vinho encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Como naturalmente se espera de um vinho deste nível de topo, este sul-africano deslumbra, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Um sabor excelente não precisa necessariamente de muito açúcar residual. No palato, a textura deste tinto poderoso apresenta-se maravilhosamente aveludada e densa. No final, este tinto amadurecido da região vinícola Coastal Region entusiasma, por fim, com um comprimento notável. Voltam a mostrar-se nuances de amora e groselha negra.

Vinificação do Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley de Neil Ellis

A base do poderoso Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley da Coastal Region são uvas da casta Cabernet Sauvignon. Após a vindima, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se então a fermentação em pequena madeira, sob temperaturas controladas. À vinificação segue-se um estágio de 20 meses em barricas de carvalho francês.

Sugestão de harmonização para o Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley de Neil Ellis

Desfrute deste tinto da África do Sul idealmente temperado entre 15 - 18°C como acompanhante de ragù de borrego com grão-de-bico e figos secos, peito de ganso com couve‑roxa ao gengibre e manjerona ou ponta de peito de vitela com feijão e tomate.

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