The Legends - Weingut Scheiblhofer

O Cabernet Sauvignon Merlot do Burgenland distingue-se pela sua intensa cor vermelha, típica dos vinhos tintos robustos deste corte de castas. A sua rica paleta cromática vai do rubi ao granada profundo, indício de uma seleção cuidadosa de uvas maduras. São característicos os aromas complexos, que encantam repetidamente os apreciadores de vinhos tintos elegantes. O buquê revela notas sedutoras de cassis, que lembram groselhas negras, acompanhadas por uma baunilha discreta resultante do estágio em barricas de carvalho. Somam-se a isso nuances de couro, que conferem ao vinho uma dimensão aveludada e condimentada. No paladar, o vinho apresenta-se seco, com uma estrutura gustativa poderosa e, ao mesmo tempo, agradavelmente equilibrada. Esta combinação faz do Cabernet Sauvignon Merlot um excelente exemplo da arte do vinho tinto austríaco, que une simultaneamente frescor e profundidade.

Os seus aromas especiais e o seu sabor multifacetado estruturam-se nos seguintes pontos característicos:

1. Aromas intensos de cassis e groselha negra, que conferem ao vinho frescor e uma complexidade frutada.
2. Delicadas notas de carvalho, que através do estágio controlado proporcionam tons discretos de baunilha e especiarias.
3. Finíssimas nuances de couro, que trazem ao paladar uma sensação de nobre maturação e textura aveludada.
4. Seco no final de boca, permitindo que os intensos aromas de fruta se expressem de forma ideal, sem que o dulçor domine.
5. Um teor alcoólico bem integrado de 14,0 % Vol., que confere ao vinho força e plenitude, sem aspereza.

Vinificação do Cabernet Sauvignon de Merlot

O Cabernet Sauvignon Merlot é produzido na renomada região vitivinícola do Neusiedler See, no Burgenland, que graças ao seu clima quente e longas horas de sol se presta de forma excelente a estas nobres castas. As uvas são colhidas à mão nas primeiras horas da manhã, para preservar da melhor forma o frescor e a plena maturação. Após a receção, os bagos são selecionados e desengaçados de forma cuidadosa.

A vinificação é feita de forma clássica, com as castas vinificadas separadamente, sendo a maceração fermentativa realizada a temperatura controlada de cerca de 28 °C. Nesse processo, os enólogos extraem todo o aroma e a intensidade de cor das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot. Após a fermentação, o vinho estagia cerca de 12 meses em carvalho de alta qualidade, geralmente de origem francesa. A madeira arredonda o caráter com finas notas de baunilha e especiarias e harmoniza os taninos firmes das uvas.

Graças ao estágio em barrica de carvalho, o Cabernet Sauvignon Merlot desenvolve uma textura aveludada e uma estrutura volumosa, que tornam cada gole uma experiência. O lote une, de forma perfeita, a força do Cabernet Sauvignon à elegância aveludada do Merlot. Após o período de estágio, procede-se a uma filtração delicada, de modo a preservar integralmente os aromas típicos.

Recomendações de harmonização para o Cabernet Sauvignon de Merlot

O Cabernet Sauvignon Merlot é um acompanhante ideal para pratos intensos e saborosos, que realçam a sua estrutura e tempero. A combinação das suas nuances de frutos vermelhos, finos aromas de couro e madeira confere-lhe a versatilidade necessária para acompanhar diversos tipos de pratos.

• Bife de vaca grelhado ou costeletas de borrego com alecrim – A estrutura vigorosa do vinho harmoniza de forma excelente com a carne condimentada.
• Pratos de caça, como ragù de veado – O caráter seco sustenta os aromas intensos da carne de caça.
• Risotos de cogumelos robustos com parmesão – As notas de cogumelos complementam as nuances terrosas de couro do vinho.
• Queijos curados, por exemplo queijo de montanha ou Gouda, servidos à temperatura ambiente – Um lanche perfeito para serões descontraídos.
• Pratos estufados com molho escuro – Utilize o vinho como acompanhante ou para refrescar o fundo de cozedura, intensificando a diversidade aromática.

O Cabernet Sauvignon Merlot reúne na mesa vivacidade e um sabor pleno. A sua elegante combinação de fruta intensa e discreta influência da madeira faz dele um vinho de prazer para momentos especiais e ocasiões festivas. Graças à marcada estrutura de taninos e ao final harmonioso, este tinto permanece na memória mesmo após a degustação. Tanto como vinho de aperitivo quanto para acompanhar um menu versátil, o Cabernet Sauvignon Merlot é uma mais-valia para qualquer apreciador de vinho que valorize autenticidade e qualidade do Burgenland.

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