Whitewall Chardonnay - Neil Ellis

O elegante Whitewall Chardonnay da casa Neil Ellis brilha em amarelo‑dourado vivo na taça. Quando se lhe dá um pouco de ar, fazendo-o girar no copo, percebe-se, neste vinho branco, um perfeito equilíbrio, pois não se mostra nas paredes da taça nem aguado, nem com aspeto de xarope ou licor. No copo, este vinho branco da Neil Ellis oferece aromas de melão‑amarelo, complementados por nectarina, lima e uma nota mineral. Este vinho sul-africano encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com apenas 2,1 gramas de açúcar residual. Como se espera de um vinho do segmento de vinhos de primeira linha e de terroir, este sul-africano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Aroma não precisa, necessariamente, de muito açúcar. Equilibrado e multifacetado, este leve vinho branco apresenta-se no palato. Graças à sua acidez de fruta presente, o Whitewall Chardonnay mostra-se no palato extraordinariamente fresco e vivo. No final, este jovem vinho branco da região vitivinícola do Cabo Ocidental entusiasma, por fim, com um comprimento notável. Surgem novamente nuances de melão‑amarelo. No retrogosto juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por argila e arenito.

Vinificação do Whitewall Chardonnay de Neil Ellis

A base do equilibrado Whitewall Chardonnay do Cabo Ocidental são uvas da casta Chardonnay. No Cabo Ocidental, as vinhas que produzem as uvas para este vinho crescem em solos de arenito e argila. Após a vindima manual, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em pequenas barricas de madeira, a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante 9 meses em barricas de carvalho francês.

Sugestão de harmonização para o Whitewall Chardonnay de Neil Ellis

Este sul-africano deve ser apreciado bem fresco, a 8 - 10°C. É perfeito como vinho de acompanhamento para caril de peixe com coco e lima, caril de grão-de-bico ou salada de endívias com fruta.

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