Yattarna Chardonnay - Penfolds

O Yattarna Chardonnay, concebido pela Penfolds da Austrália do Sul, apresenta no copo girado uma cor dourado-amarela luminosa. Ao girar a taça, percebe-se neste vinho branco um equilíbrio de primeira classe, pois ele não se mostra nem aguado nem xaroposo ou licoroso nas paredes do copo. No nariz, este vinho branco da Penfolds revela notas de banana, pêssego e damasco.

O Penfolds Yattarna Chardonnay apresenta-se ao apreciador maravilhosamente seco. Este vinho branco nunca se mostra rude ou magro, como se poderia esperar de um vinho ícone. Equilibrado e complexo, este denso vinho branco apresenta-se no palato. No final, este vinho de grande capacidade de guarda da região vinícola da Austrália do Sul encanta com um comprimento notável. Mais uma vez surgem nuances de banana e pêssego.

Vinificação do Yattarna Chardonnay da Penfolds

Este vinho branco foca-se claramente numa única casta, o Chardonnay. Para este vinho monovarietal maravilhosamente equilibrado da Penfolds, foram colhidas apenas uvas de primeira qualidade. Após a vindima, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí são selecionadas e delicadamente prensadas. Segue-se a fermentação em barricas pequenas, a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente engarrafado. Ao estágio em madeira segue-se um longo período de envelhecimento em garrafa, o que torna este vinho branco ainda mais complexo.

Sugestão de harmonização para o Yattarna Chardonnay da Penfolds

Este vinho branco australiano deve ser degustado bem fresco, a 8 - 10°C. Acompanha na perfeição pratos como bacalhau com legumes de pepino e mostarda, gratinado de espinafres com amêndoas ou uma frutada salada de endívias.

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