Chenin Blanc - David & Nadia

No copo, o Chenin Blanc da pena de David & Nadia apresenta uma cor amarelo‑palha brilhante. Ao rodar o copo, percebe‑se neste vinho branco um equilíbrio de primeira classe, pois ele não se mostra nas paredes do copo nem aguado nem xaropeado ou licoroso. O primeiro nariz do Chenin Blanc revela notas de damasco seco. Aos componentes frutados do bouquet juntam‑se notas da fermentação em barrica, como gengibre e amêndoa.

Este vinho entusiasma pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com um teor de açúcar residual extraordinariamente baixo. Como se pode esperar de um vinho do segmento ícone, este sul‑africano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Um sabor excelente não precisa necessariamente de açúcar. No palato, este vinho branco equilibrado distingue‑se por uma textura extremamente leve. No final, este jovem vinho branco da região vitivinícola do Cabo Ocidental entusiasma, por fim, com um comprimento notável. Voltaram a surgir nuances de damasco seco. No retrogosto, juntam‑se ainda notas minerais dos solos dominados por calcário e argila.

Vinificação do Chenin Blanc de David & Nadia

Este vinho branco equilibrado da África do Sul é elaborado a partir da casta Chenin Blanc. As uvas crescem em condições ótimas no Cabo Ocidental. As videiras cravam aqui as suas raízes profundamente em solos de calcário e argila. Após a vindima manual, as uvas são levadas o mais rapidamente possível para a adega. Aí são selecionadas e esmagadas com cuidado. Em seguida, a fermentação ocorre em betão e em pequenas barricas de madeira, sob temperaturas controladas. Após a fermentação, segue‑se um estágio de alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o David & Nadia Chenin Blanc

Desfrute deste vinho branco sul‑africano idealmente moderadamente refrescado, entre 11 e 13°C, como acompanhante de salada de espargos com quinoa, omelete com salmão e funcho ou salada de legumes com beterraba.

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