Finca Las Comas - José Pariente

No copo, o Finca Las Comas de José Pariente revela uma cor amarelo-clara luminosa. A cor deste vinho branco apresenta ainda reflexos dourado-amarelos no centro. Após a primeira agitação, percebe-se neste branco um equilíbrio de primeira classe, pois não se mostra nem aguado, nem xaroposo ou licoroso nas paredes do copo. Com algum tempo no copo, este vinho branco do Velho Mundo apresenta-se com aromas maravilhosamente expressivos de limão, toranja-rosa, capim-limão e laranja, arredondados por notas de chão de floresta, canela e baunilha, conferidas pelo estágio em barrica de madeira.

Este vinho encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Trata-se aqui de um verdadeiro vinho de qualidade, que se distingue claramente de qualidades mais simples e, assim, este espanhol deleita naturalmente, apesar de toda a secura, com um finíssimo equilíbrio. Sabor não necessita obrigatoriamente de muito açúcar residual. Equilibrado e cheio de nuances, este leve vinho branco apresenta-se no palato. No final, este vinho branco evoluído da região vitivinícola de Castela e Leão entusiasma, por fim, com um belo comprimento. Mais uma vez surgem nuances de toranja-rosa e toranja.

Vinificação do José Pariente Finca Las Comas

Este vinho branco equilibrado de Espanha é vinificado a partir da casta Verdejo. O Finca Las Comas é um vinho do Velho Mundo de ponta a ponta, pois este espanhol respira um charme europeu excecional, que sublinha de forma clara o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. O amadurecimento das uvas para este vinho de Verdejo é em grande medida influenciado pelo clima da região de cultivo. Em Castela e Leão, as uvas prosperam num clima quente, o que se reflete, entre outras coisas, em uvas particularmente bem amadurecidas e num grau alcoólico potencial relativamente elevado. No momento de maturação ideal, as uvas para o Finca Las Comas são colhidas exclusivamente à mão, sem a ajuda de colheitadeiras de grande porte e pouco seletivas. Após a vindima, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em grandes tonéis de madeira, sob temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o Finca Las Comas é ainda estagiado durante alguns meses em tonéis de carvalho de 1000 litros. Ao estágio em barrica segue-se um notável envelhecimento em garrafa, o que torna este vinho branco ainda mais complexo.

Sugestão de harmonização para o Finca Las Comas de José Pariente

Este vinho branco de Espanha deve ser apreciado moderadamente fresco, a 11 - 13°C. Acompanha na perfeição salada de endívias com fruta, rolinhos de couve ou esparguete com molho de tomate e alcaparras.

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