Optima - Anthonij Rupert Wyne

No copo, o Optima, da autoria da Anthonij Rupert Wyne, revela uma cor púrpura densa. Com uma leve inclinação do copo, mostra-se nas bordas um cativante tom vermelho-granada. Ao rodar o copo, este vinho tinto revela grande densidade e volume, o que se manifesta em lágrimas bem marcadas na parede do vidro. No primeiro nariz, o Optima agrada com aromas de mirtilos, amoras brancas e pretas. Aos acentos frutados do bouquet juntam-se notas da criação em barrica, como mais nuances frutado-balsâmicas.

No palato, o Optima de Anthonij Rupert Wyne apresenta-se deliciosamente seco, firme e aromático. Há seco e verdadeiramente seco. Este tinto pertence ao último grupo, pois foi engarrafado com apenas 2,2 g de açúcar residual. Graças à sua acentuada acidez frutada, o Optima mostra-se maravilhosamente fresco e vivo no palato. No final, este vinho de boa capacidade de guarda da região vitivinícola do Cabo Ocidental encanta finalmente com um belo comprimento. Surgem novamente notas de amora branca e mirtilo.

Vinificação do Optima de Anthonij Rupert Wyne

A base do potente Optima do Cabo Ocidental são uvas das castas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Uma influência inegável na maturação das uvas é também o facto de as uvas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot prosperarem sob a influência de um clima quente. Isto manifesta-se, entre outras coisas, em uvas particularmente bem amadurecidas e num teor alcoólico relativamente elevado no vinho. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em grandes barris de madeira a temperaturas controladas. Após o final da fermentação, o Optima é ainda estagiado durante alguns meses em barricas de carvalho francês. Após o estágio em carvalho, segue-se um longo envelhecimento em garrafa, o que torna este tinto ainda mais complexo.

Sugestão de harmonização para o Anthonij Rupert Wyne Optima

Este vinho tinto sul-africano deve ser desfrutado temperado, entre 15 - 18°C. É perfeito como vinho de acompanhamento para pimentos recheados, ragù de borrego com grão-de-bico e figos secos ou boeuf bourguignon.

Prémios para o Optima de Anthonij Rupert Wyne

Este vinho do Cabo Ocidental não nos entusiasma apenas a nós; também críticos de renome já o distinguiram. Entre as classificações encontra-se, para a colheita de 2017,

• Tim Atkin Master of Wine - 90 pontos

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