Elpidios - David & Nadia

O Elpidios, estagiado em barrica e proveniente da região vinícola do Cabo Ocidental, revela-se no copo em um brilhante vermelho púrpura. Ao girá-lo na taça para lhe dar um pouco de ar, percebe-se neste vinho tinto um equilíbrio de primeira classe, pois ele não se mostra nas paredes da taça nem aguado, nem espesso como xarope ou licoroso. Este corte sul-africano revela na taça notas maravilhosamente expressivas de ameixas e amoras. Somam-se a isso nuances de chá preto.

O David & Nadia Elpidios encanta com seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Como se pode esperar de um vinho do segmento ícone, este sul-africano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Sabor não precisa necessariamente de muito açúcar residual. No paladar, este vinho tinto equilibrado distingue-se por uma textura incrivelmente densa. No final, este vinho de boa capacidade de guarda da região vinícola do Cabo Ocidental entusiasma com um comprimento notável. Voltam a se revelar nuances de amora e ameixa.

Vinificação do Elpidios de David & Nadia

O equilibrado Elpidios da África do Sul é um corte elaborado a partir das castas Grenache Noir, Carignan, Cinsault e Syrah. Após a colheita, as uvas são imediatamente levadas à adega. Lá, são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida ocorre a fermentação em madeira pequena e grande, sob temperaturas controladas. Após a fermentação, segue-se um estágio de alguns meses em barricas de carvalho francês.

Harmonização para o David & Nadia Elpidios

Este sul-africano deve ser apreciado, de preferência, entre 15 - 18°C. Acompanha perfeitamente peito de pato com ervilhas-tortas, ossobuco ou frango cozido lentamente em vinho tinto.

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