Reserve Red - Reyneke

O Reserve Red estagiado em barrica, da região vitivinícola do Cabo Ocidental, apresenta-se no copo com um púrpura denso. Após a primeira oxigenação, este vinho tinto revela uma grande concentração e plenitude, o que se mostra nas marcantes “lágrimas” na parede do copo. Este vinho sul-africano monovarietal apresenta na taça notas maravilhosamente expressivas de amoras e ameixas. Somam‑se ainda nuances de chocolate.

O Reyneke Reserve Red encanta pelo seu perfil gustativo elegantemente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Trata-se de um verdadeiro vinho de qualidade, que se distingue claramente de qualidades mais simples e, assim, este sul‑africano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Sabor não precisa necessariamente de açúcar residual. No paladar, este poderoso tinto caracteriza‑se por uma textura extremamente densa. No final, este vinho tinto de boa capacidade de guarda, da região vitivinícola do Cabo Ocidental, entusiasma finalmente com um comprimento notável. Voltam a revelar‑se nuances de amora e ameixa.

Vinificação do Reyneke Reserve Red

Este poderoso vinho tinto da África do Sul é produzido de forma biodinâmica a partir da casta Syrah. Após a vindima, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí são selecionadas e delicadamente esmagadas. Em seguida, procede‑se à fermentação em betão e em grandes barris de madeira, a temperaturas controladas. À vinificação segue‑se um estágio de alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Reserve Red de Reyneke

Este sul‑africano deve ser apreciado temperado, entre 15 - 18°C. Acompanha na perfeição pratos como ragú de borrego com grão‑de‑bico e figos secos, peito de ganso com couve‑roxa ao gengibre e manjerona ou pimentos recheados.

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