Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura

No copo, o Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura brilha num delicado e luminoso tom rosa-salmão, com reflexos brilhantes e uma perlage elegante e persistente. O jogo de cores revela-se delicado, mas simultaneamente convidativo e intenso, enquanto as finas bolhas sobem como uma filigrana de pérolas.

No nariz, este Cava revela um bouquet límpido e dominado pela fruta. Notas de morangos frescos, groselhas vermelhas e um toque de framboesas maduras encontram-se com delicadas flores de rosa. Um toque de casca de citrinos proporciona uma tensão vibrante, enquanto uma discreta nota de levedura faz lembrar brioche fresco e acrescenta profundidade.

Na boca, o Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura mostra-se suculento, estimulante e preciso. O estilo extra seco evidencia maravilhosamente a fruta: morango e groselha vermelha combinam-se com uma delicada mistura de frutos vermelhos. A mousseux é cremosa e fina, com uma acidez viva e, ao mesmo tempo, harmoniosamente integrada. O corpo apresenta-se leve a médio, a textura é sedosa, com uma estrutura clara e linear e um final refrescantemente frutado.

A casta Trepat é originária da Catalunha e é considerada uma especialidade regional para Cavas rosé expressivos. Neste espumante monovarietal, a Trepat revela o seu lado elegante e marcado pelos frutos vermelhos, conferindo ao vinho finesse, frescura e um charme mediterrânico cheio de personalidade.

• Tipo de vinho: Cava Rosé Extra Dry
• Origem: Catalunha, Espanha (D.O. Cava)
• Casta: 100 % Trepat
• Teor alcoólico: 11,5 % vol.
• Açúcar residual: aprox. 16 g/l
• Acidez total: aprox. 6,1 g/l
• Estilo: Velho Mundo, interpretado de forma moderna
• Elaboração: segunda fermentação tradicional em garrafa, 18 meses sobre as borras

1. Perlage fina e delicada cor rosa-salmão
2. Aroma de morangos, groselhas vermelhas e flores de rosa
3. Mousseux cremosa e estrutura de acidez vibrante
4. Trepat monovarietal com carácter regional
5. Estilo moderno de Cava da Catalunha

A estrutura do vinho revela um elegante equilíbrio entre frescura, fruta e uma delicada cremosidade. A acidez vibrante conduz o vinho até ao final e confere-lhe uma persistência estimulante. A perlage finamente ajustada e os aromas frutados precisos criam um perfil claro e descomplicado, que proporciona muito prazer tanto a solo como à mesa.

Produção do Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura

As uvas para o Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura são provenientes de parcelas selecionadas na Catalunha, uma das regiões de espumantes mais tradicionais de Espanha. O clima mediterrânico, com dias quentes e noites mais frescas, favorece a maturação lenta das uvas Trepat. Os solos são diversificados: calcário, argila e componentes arenosos marcam o carácter e proporcionam mineralidade e clareza ao vinho.

A vindima é realizada de forma seletiva, com especial atenção à frescura aromática e ao perfeito grau de maturação das uvas. Os bagos chegam rapidamente à adega, de modo a preservar os delicados aromas de frutos vermelhos. Um curto período de maceração com as películas confere ao mosto a elegante cor rosé e realça os típicos aromas de frutos vermelhos.

O vinho-base nasce de uma prensagem delicada e de uma fermentação a baixa temperatura em depósito de aço inoxidável, mantendo os aromas primários e a clareza em primeiro plano. Em seguida, ocorre a segunda fermentação na garrafa, segundo o método tradicional. Durante os 18 meses de estágio sobre as borras, o Cava desenvolve complexidade adicional, notas de levedura fina e uma perlage especialmente delicada.

Após o dégorgement, o Cava recebe a sua dosagem Extra Dry, que completa o carácter marcado pela frescura, pela fruta e por uma delicada e encantadora doçura. O estilo da casa Pere Ventura combina a tradição catalã com a precisão moderna: fruta límpida, estrutura elegante e um perfil aromático focado e puro estão no centro da expressão.

Sugestões de harmonização para o Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura

Este Cava rosé apresenta-se como um acompanhante versátil para numerosos pratos. A fruta fresca de frutos vermelhos e a textura de bolha fina harmonizam de forma particularmente apelativa com pratos leves e aromáticos. O equilíbrio entre doçura e acidez permite combinações interessantes, desde a entrada até à sobremesa.

• Aperitivo com tapas e finger food
• Carpaccio de salmão ou atum
• Sushi e sashimi com temperos delicados
• Saladas estivais com frutos vermelhos ou queijo de cabra
• Legumes grelhados e antipasti mediterrânicos
• Sobremesas frutadas com morangos ou frutos vermelhos

Como aperitivo, este Cava acompanha receções em ocasiões festivas, casamentos ou aniversários. No verão, combina na perfeição com festas no jardim, piqueniques ou uma cozinha ligeira na esplanada. Também como elegante acompanhante de um jantar romântico revela o seu charme, sem se sobrepor aos restantes elementos.

Para uma degustação ideal, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C, num copo clássico para espumantes. Desta forma, a fina perlage desenvolve-se plenamente, enquanto os aromas de morango, groselha e flores de rosa se revelam de forma clara e diferenciada. Uma temperatura demasiado baixa esconde a fruta, enquanto uma temperatura demasiado elevada reduz a frescura na boca.

A capacidade de guarda é de cerca de três anos a partir da colheita, sendo ideal consumi-lo durante esse período. A conservação em locais frescos e escuros, com temperatura constante e a garrafa deitada, preserva a frescura, a perlage e o brilho aromático. Assim, este Cava Rosé Extra Dry mantém-se como um acompanhante inspirador para inúmeros momentos, desde encontros espontâneos até celebrações cuidadosamente planeadas.

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