Seven Flags Pinot Noir - Paul Cluver

O Seven Flags Pinot Noir de Paul Cluver é um vinho verdadeiramente excepcional desta região fria da África do Sul. Apresenta-se encorpado, firme e condimentado, além de particularmente complexo. No bouquet revelam-se notas de cereja preta e baunilha com um toque de chocolate. No paladar, é tão amplo quanto um Borgonha, com taninos abundantes, densos, maduros e macios. Um vinho de caráter impressionante e muito aveludado, que harmoniza com pratos de caça, cogumelos, truta com beurre rouge e costeletas de vitela!

Com este vinho, Paul Cluver chegou tão perto como nunca antes de um Pinot Noir perfeito. Ele entusiasma-se: "Uma seleção de vinhas e barricas que reúne num vinho tudo aquilo em que a nossa família acredita em termos de vinificação. Este vinho é a mais alta expressão do nosso terroir."

Vinificação do Seven Flags Pinot Noir

Uvas colhidas manualmente. Maceração a frio durante 6 dias. A fermentação inicia-se espontaneamente, seguindo-se a adição de leveduras borgonhesas especiais. A manta de bagaço é remontada 3–4 vezes por dia. Estágio durante 11 meses em barricas de carvalho (20% novas) juntamente com as borras finas. Apenas as melhores barricas de Pinot Noir são usadas para o Seven Flags.

Sugestão de harmonização para o Seven Flags Pinot Noir de Paul Cluver

Este Pinot Noir da África do Sul acompanha na perfeição pratos de caça, pratos de cogumelos, presunto estufado, truta com beurre rouge ou costeletas de vitela.

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