Villapanés Oloroso Seco - Emilio Hidalgo

Na área de cultivo espanhol D.O. Jerez vem o Villapanés Oloroso Seco de Emilio Hidalgo - um xerez que é vinificado exclusivamente da variedade de uva Palomino Fino. Este vinho amadurece em carvalho francês por quase 15 anos.

No vidro é uma cor atraente de mogno com destaques marrons dourados. Apesar da maturidade longa do barril, o buquê ainda é fresco e elegante com aromas após nozes, avelãs e nozes, apoiadas por um tempero fino. No paladar, esse xerez convence com sua personalidade profunda e sustentável e uma reverberação longa.

Vinificação do Emilio Hidalgo Villapanés oloroso seco

As uvas lidas à mão são não capacitadas, pressionadas delicadamente e a temperatura resultante deve fermentar -controlada no tanque de aço inoxidável. Este vinho jovem é então deduzido, conversado e colocado na primeira maturidade em barris do American Oak. Os barris são preenchidos apenas até certo ponto (um máximo de 85%), de modo que a Flor característica (uma camada de levedura) possa se desenvolver, que termina o vinho hermético e oferece o aroma específico de xerez.

< P> Este vinho é levado ao sistema Solera tradicional, no qual os tipos de tais xerez são expandidos em barris tensos por três a dez anos. Os vinhos mais antigos são armazenados nos barris inferiores (solera), enquanto nas fileiras superiores (críaderes) os vinhos mais jovens estão. O xerez destinado à venda é sempre retirado dos barris inferiores. No entanto, apenas uma pequena parte (no máximo de um terço) é tirada e a peça é então preenchida das linhas superiores por xerez. Todo o princípio é continuado até os principais barris, onde o Sherry Young Wine, que o MOSTO é adicionado. Resfriou um solista maravilhoso. Mas também uma escolha muito boa para ensopados fortes (como na vovó) ou com queijos duros picantes.

prêmios para os villapanés oloroso seco por Emilio Hidalgo

• Vinum: 18,5 pontos
• Guía peñín: 94 pontos

• Mais produtos de Emilio Hidalgo