Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

No copo, o Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils apresenta-se num vermelho-cereja profundo, com brilhantes reflexos rubi. A cor mostra-se densa e elegante, prometendo muita finesse logo no primeiro instante. Ao girar o copo, forma-se uma fina película nas paredes, sugerindo expressividade e estrutura.

No nariz, revela-se um bouquet finamente entrelaçado. Framboesas maduras, ginjas suculentas e um toque de groselha-preta surgem inicialmente. Por baixo, desenvolvem-se as típicas notas especiadas: cravo-da-índia delicado, um toque de canela e uma suave sugestão de pimenta nobre. Discretas notas de violeta, pétalas de rosa secas e uma nuance de chão de floresta completam o perfil aromático, conferindo profundidade e elegância ao vinho.

No paladar, o vinho mostra-se claro, preciso e multifacetado. A fruta vermelha revela-se luminosa e focada; a framboesa acrescenta um toque lúdico, enquanto a ginja confere tensão. O cravo-da-índia acrescenta um acento finamente especiado, que se combina com uma estrutura tânica delicada, quase sedosa. A acidez é viva e conduz a fruta ao longo de todo o palato, sem nunca se tornar áspera. O corpo apresenta-se de média intensidade, com um equilíbrio impressionante entre força e finesse. No final, surgem novamente frutos vermelhos, um toque de fumo e uma fina veia mineral, que permanece longamente.

• Cor: vermelho-cereja intenso com reflexos rubi
• Casta: Pinot Noir
• Origem: Beaune, parcela Montrevenots, Borgonha, França
• Perfil aromático: framboesa, ginja, cravo-da-índia, nuances florais e minerais
• Estrutura: taninos finos, acidez viva, corpo médio
• Estágio: elaborado segundo a tradição borgonhesa

A casta Pinot Noir das encostas em redor de Beaune revela aqui o seu estilo característico e filigranado. A parcela Montrevenots está entre as zonas de maior altitude e expostas ao vento, o que confere ao vinho uma frescura e uma clareza notáveis. O Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils apresenta um estilo clássico da Borgonha: aromático, preciso e elegante, com um contorno mineral bem perceptível.

1. Fruta vermelha intensa com núcleo finamente especiado
2. Taninos sedosos e estrutura elegante
3. Parcela com frescura e mineralidade marcantes
4. Tradição borgonhesa da Domaine Jean Monnier & Fils

Os taninos mostram-se sedosos e finamente granulados, envolvendo a fruta e conferindo ao vinho uma sensação aveludada na boca. A acidez viva proporciona tensão e contornos definidos, sem perturbar a harmonia. No conjunto, este tinto da Borgonha revela uma interação impressionante entre fruta, especiarias, estrutura e persistência, capaz de encantar os apreciadores de Pinot Noir.

Produção do Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

As uvas do Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils provêm de parcelas selecionadas da zona de Montrevenots, acima de Beaune, na Borgonha. O clima é continental, com dias de verão quentes e noites frescas. Estas diferenças de temperatura favorecem uma maturação lenta e uniforme, preservando a clareza aromática das uvas Pinot Noir.

Os solos da parcela Montrevenots são constituídos por camadas de argila e marga calcárias, com subsolo pedregoso. Esta combinação confere aos vinhos tensão, elegância e uma delicada nota salgada no final de boca. As videiras enraízam-se profundamente, resultando num menor rendimento e numa maior concentração das uvas colhidas.

A vindima é geralmente realizada à mão, em pequenas caixas. Desta forma, cada uva permanece o mais intacta possível. Ainda na vinha ocorre uma primeira seleção; na adega, segue-se uma nova escolha rigorosa na mesa de seleção. Apenas os bagos perfeitamente maduros e sem imperfeições chegam aos recipientes de fermentação.

A fermentação decorre de forma clássica em depósitos com temperatura controlada. Uma parte das uvas é fermentada em cachos inteiros, contribuindo para a frescura e a estrutura. O período de maceração é suficientemente longo para permitir que a cor, os aromas e os taninos passem suavemente para o mosto. Durante a fermentação, realiza-se uma pigeage ou remontagem cuidadosa, de modo a equilibrar extração e elegância.

Depois, o vinho amadurece em barricas de madeira de carvalho, incluindo uma parte em barricas de 225 litros. As barricas são sobretudo de carvalho francês, com diferentes níveis de tosta cuidadosamente definidos. Assim, cria-se uma delicada especiaria que nunca se sobrepõe à fruta. O estágio em madeira confere ao vinho complexidade adicional, uma estrutura tânica mais suave e uma fina nota que evoca baunilha e fumo.

A assinatura da Domaine Jean Monnier & Fils revela-se numa elaboração deliberadamente tradicional e centrada no terroir. O foco está na clareza da parcela e na elegância típica do Pinot Noir de Beaune. O uso da madeira é sempre discreto, mantendo a fruta no centro. Cada fase da vinificação é acompanhada pela equipa com grande cuidado e precisão artesanal.

Sugestões de harmonização para o Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Este Pinot Noir combina maravilhosamente com uma grande variedade de pratos requintados. A fruta vermelha e a estrutura sedosa harmonizam na perfeição com aves, vitela e carne de vaca tenra. Para uma combinação gastronómica equilibrada, destacam-se:

• Coq au Vin ou coxas de frango estufadas com legumes de raiz
• Lombo de vitela com molho cremoso de cogumelos e gratinado de batata
• Filete de novilho ou rosbife mal passado com batatas aromatizadas com ervas
• Terrina de aves, patés e charcutaria fina
• Queijo de pasta mole curado da Borgonha, Brie ou Camembert
• Risoto de cogumelos ou trufa

Como acompanhamento, este vinho é uma excelente escolha para menus festivos, jantares elegantes ou encontros requintados com amigos. Também como tinto especial para uma noite romântica à luz das velas, revela todo o seu impacto emocional. Numa degustação elegante com vários vinhos da Borgonha, este Beaune acrescenta um toque distinto e cheio de personalidade.

Para uma degustação ideal, recomenda-se uma temperatura de serviço entre 14 e 16 graus Celsius. A esta temperatura, a fruta, as especiarias e a estrutura revelam-se de forma especialmente harmoniosa. Decantar o vinho cerca de 30 a 60 minutos antes de servir permite abrir ainda mais o bouquet e realçar a complexidade dos aromas.

Num local de armazenamento de vinhos bem climatizado, relativamente fresco, com temperatura constante, protegido da luz e sujeito a poucas vibrações, o Beaune Montrevenots desenvolve a sua personalidade ao longo de vários anos. Os taninos finos tornam-se mais redondos, a fruta adquire maior maturidade e as nuances especiadas e minerais revelam-se com ainda mais nitidez. Assim, nasce um Pinot Noir da Borgonha que proporciona grande prazer tanto na juventude como após alguns anos de estágio em garrafa.

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