Pierre André Ladoix - Francois Martenot

O Pierre André Ladoix - Francois Martenot brilha no copo com uma intensa cor rubi e reflexos ligeiramente translúcidos junto à borda. A cor mostra-se límpida, precisa e promete elegância em vez de opulência. No nariz, revela um delicado jogo aromático de morango suculento, framboesa madura e cereja encorpada, entrelaçado com notas especiadas subtis que evocam pimenta-branca, ervas secas e um toque de sub-bosque. Com alguma oxigenação, surge uma fina nuance floral, lembrando violetas e pétalas de rosa, que torna o vinho particularmente sedutor.

No paladar, este Pinot Noir apresenta uma textura densa e aveludada, sem perder a sua finesse. A fruta de morango, framboesa e cereja prossegue de forma impressionante, revelando contornos muito nítidos. A estrutura mostra-se equilibrada, enquanto a acidez vivifica a fruta e proporciona uma tensão estimulante até ao final de boca. Taninos de grão fino envolvem suavemente o paladar e conferem profundidade e carácter ao vinho, sem o tornar pesado. O Pierre André Ladoix - Francois Martenot mantém-se sempre elegante e preciso, com corpo médio e um final longo, dominado pela fruta, no qual as notas especiadas voltam a ecoar de forma marcante.

A casta Pinot Noir, proveniente da tradicional Borgonha, confere a este vinho a sua típica finesse e uma aromática nobre. A região de Ladoix, na parte norte da Côte de Beaune, goza de uma excelente reputação pelos seus tintos cheios de carácter. Os solos calcários com componentes argilosos expressam-se no bom equilíbrio entre fruta e estrutura, enquanto o clima moderado da região favorece a maturação lenta das uvas e, assim, um complexo espectro aromático.

• Casta: 100 % Pinot Noir, vinificado como monovarietal
• Origem: Ladoix, Borgonha, França
• Cor: rubi límpido com reflexos luminosos
• Aromas: morango, framboesa, cereja, notas especiadas, discretos apontamentos florais
• Sabor: seco, denso, aveludado, com estrutura elegante
• Teor alcoólico: 13 % vol.
• Estágio: estilo clássico de vinho tinto da Borgonha

A estrutura convence pelo delicado equilíbrio entre acidez, fruta e tanino. A acidez mostra-se límpida e viva, conferindo frescura e persistência ao vinho. Os taninos apresentam-se maduros, sedosos e bem integrados, reforçando a sensação aveludada no paladar. Do seu conjunto resulta um tinto que entusiasma tanto os conhecedores exigentes da Borgonha como os apreciadores que procuram um Pinot Noir elegante, mas ainda assim acessível.

1. Intensa expressão de fruta vermelha com finesse borgonhesa
2. Textura aveludada e taninos de grão fino
3. Estrutura elegante proveniente de uma denominação reconhecida da Côte de Beaune
4. Acompanhamento versátil para pratos substanciais de carne escura e branca
5. Boa capacidade de envelhecimento, de cerca de 5 anos a partir da colheita

Produção do Pierre André Ladoix de Francois Martenot

As uvas do Pierre André Ladoix - Francois Martenot provêm de parcelas cuidadosamente selecionadas na região de Ladoix, situada na interseção entre a Côte de Beaune e a Côte de Nuits. As vinhas encontram-se em encostas com exposição sul a sudeste, o que favorece uma ótima insolação. O clima é marcado por características continentais, com verões quentes e noites frescas, que asseguram uma maturação lenta e uniforme das uvas de Pinot Noir. Os solos são dominados por calcário e marga, intercalados com argila e pedras finas, permitindo uma excelente drenagem e um perfil de terroir marcante.

A vindima realiza-se em várias passagens, para que apenas as uvas plenamente maduras e aromáticas cheguem à adega. Uma seleção cuidadosa diretamente na vinha e, posteriormente, na mesa de triagem da propriedade garante a mais elevada qualidade das uvas. Após o desengace, o mosto segue para recipientes de fermentação tradicionais, onde se inicia uma maceração pré-fermentativa a baixa temperatura, destinada a extrair os aromas delicados da fruta e os pigmentos das películas. Em seguida, começa a fermentação alcoólica, acompanhada por intervenções cuidadosas, como remontagens suaves e pisagens delicadas da manta, para que a cor, o aroma e os taninos sejam extraídos de forma direcionada.

Após a conclusão da fermentação, o vinho estagia em recipientes selecionados, frequentemente numa combinação de cubas de aço inoxidável e barricas de madeira tradicionais. O tempo passado em madeira confere complexidade adicional, especiarias delicadas e um arredondamento harmonioso dos taninos, sem sobrepor a delicada fruta do Pinot Noir. O estilo da casa Francois Martenot centra-se na elegância, na clareza e na fidelidade ao terroir. O estágio procura alcançar equilíbrio, fruta precisa e uma textura estruturada, mas suave. Antes do engarrafamento, o vinho repousa ainda durante algum tempo, permitindo que os diferentes componentes se integrem da melhor forma e criem um conjunto harmonioso.

Sugestões de degustação para o Pierre André Ladoix de Francois Martenot

Como acompanhamento versátil, o Pierre André Ladoix combina idealmente com uma ampla variedade de pratos. Preparações de carne escura, como pá de vaca estufada, costeletas de borrego ou peito de pato, harmonizam na perfeição com a intensa fruta vermelha e a estrutura aveludada deste Pinot Noir. Também com carnes brancas, mas substanciais, como vitela assada, aves com molho intenso ou pratos de massa robustos, este borgonhês revela-se particularmente convincente. Pratos substanciais com cogumelos, bacon ou trufa desenvolvem, em combinação com as notas especiadas do vinho, uma profundidade fascinante.

Os pratos vegetarianos também acompanham este vinho de forma muito harmoniosa. São escolhas ideais o risoto de cogumelos, a polenta salteada com cogumelos silvestres, a ratatouille ou os legumes assados com ervas mediterrânicas. Queijos maduros, mas não demasiado intensos, como Brie, Tomme ou um queijo de pasta mole suave à base de leite de vaca, combinam na perfeição com os taninos delicados e a elegante estrutura ácida. Servido no copo adequado para vinho tinto, o vinho revela a sua finesse de forma particularmente evidente, pois os aromas desenvolvem-se melhor e o bouquet apresenta-se mais concentrado.

Para servir, recomenda-se uma temperatura ligeiramente fresca para um vinho tinto. O Pierre André Ladoix apresenta-se idealmente entre 14 e 16 graus Celsius no copo. Uma breve oxigenação após a abertura, antes da degustação, favorece a expressão das nuances frutadas e especiadas. Num local escuro, com temperatura constante e humidade moderada, o vinho apresenta uma capacidade de envelhecimento atrativa de aproximadamente cinco anos a partir da colheita. Durante esse período, desenvolvem-se aromas adicionais de evolução, como ligeiras notas de sub-bosque e especiarias, que tornam o vinho ainda mais complexo.

Seja para um jantar elegante, uma refeição festiva em família ou uma noite especial a dois, o Pierre André Ladoix de Francois Martenot proporciona sempre uma apresentação requintada. Este borgonhês combina origem clássica, trabalho cuidadoso e uma estrutura finamente equilibrada num vinho tinto que oferece uma experiência de degustação exigente e de elevado nível, proporcionando simultaneamente grande prazer à mesa.

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