Pierre André Pommard - Francois Martenot

No copo, o Pierre André Pommard - Francois Martenot apresenta uma cor rubi profunda, com reflexos granada nas bordas. A cor mostra-se convidativa e intensa, sem transmitir peso. No nariz, revela-se um bouquet multifacetado que imediatamente prende a atenção. Cerejas maduras, ameixas suculentas e notas escuras de cassis encontram uma fina veia especiada, que lembra pimenta, cravo e um toque de ervas secas.

Com algum contacto com o ar, surgem nuances subtis de frutos silvestres, terra húmida e um toque de mato. O aroma revela-se claramente estruturado e, ao mesmo tempo, muito sensual. No paladar, o vinho apresenta-se denso e carnudo, com uma rica concentração de fruta e, simultaneamente, uma tensão elegante. A intensidade aromática permanece presente desde o primeiro gole até ao final.

O sabor mostra-se seco e preciso, com uma acidez viva e finamente integrada, que confere frescura ao perfil aromático de frutos escuros. Os taninos parecem maduros, polidos e estruturados; dão ao vinho suporte e profundidade, sem nunca se tornarem rústicos. A textura na boca é sedosa, com uma agradável pressão no palato e uma longa persistência frutada.

A casta Pinot Noir, proveniente da renomada localidade de Pommard, na sub-região da Borgonha, define claramente o caráter deste vinho tinto. Tradicionalmente, Pommard é conhecido por vinhos de Pinot Noir mais robustos e estruturados, com fruta escura pronunciada e taninos evidentes. Esta origem reflete-se no estilo marcante, mas ainda assim finamente equilibrado, deste exemplar.

• Cor do vinho: rubi intenso com reflexos granada
• Casta: 100 % Pinot Noir, monovarietal de Pommard
• Aroma: cereja, ameixa, cassis, notas especiadas e terrosas
• Sabor: seco, denso, carnudo, com taninos finos
• Textura: sedosa, com pressão e longa persistência
• Origem: Borgonha, sub-região de Pommard, França

1. Bouquet intenso de frutos escuros com especiarias elegantes
2. Estrutura carnuda e taninos finos para uma experiência de degustação envolvente
3. Estilo típico de Pommard, com clara expressão de origem
4. Ideal para apreciadores exigentes de vinhos tintos e fãs da Borgonha

A acidez mostra-se moderada e vibrante; a sua interação com a estrutura tânica cria um equilíbrio impressionante. O vinho não parece demasiado pesado nem demasiado leve, mas sim macio e focado. No final, permanecem no palato notas de cereja escura, um toque de ameixa, delicadas especiarias tostadas e uma persistente e elegante expressão especiada.

Produção do Pierre André Pommard de Francois Martenot

As uvas do Pierre André Pommard - Francois Martenot provêm de parcelas cuidadosamente selecionadas em redor da localidade de Pommard, na Côte de Beaune, uma das zonas mais famosas da Borgonha. O clima apresenta aqui uma clara influência continental, com verões quentes, noites frescas e estações bem definidas. Estas condições conferem à Pinot Noir profundidade aromática e uma finesse especial.

Os solos em redor de Pommard são constituídos predominantemente por margas calcárias, argila e substrato pedregoso. Esta combinação proporciona aos vinhos estrutura, mineralidade e uma fruta precisa. Nas parcelas de maior qualidade encontram-se finos veios de calcário, que permitem às videiras uma limitação natural do rendimento e uma elevada qualidade das uvas.

A vindima é realizada de forma seletiva e cuidadosa, geralmente em várias passagens, para que apenas as uvas fisiologicamente maduras cheguem à adega. As uvas são rapidamente encaminhadas para a transformação, de modo a preservar a frescura da fruta e a elegância típica da casta. Antes da fermentação, é frequentemente realizada uma seleção rigorosa na mesa de triagem, na qual são removidos os bagos danificados.

A fermentação do mosto ocorre sob controlo de temperatura. A Pinot Noir de Pommard beneficia de uma extração delicada, na qual cor, taninos e aromas são obtidos com grande precisão. A pigeage regular ou a remontagem suave favorecem uma extração uniforme das películas das uvas. Assim nasce a textura densa e carnuda que marca este vinho de forma tão evidente.

Após a fermentação, segue-se um estágio de vários meses, parcialmente em barricas de madeira. As barricas de carvalho refinam a estrutura tânica e acrescentam notas subtis de baunilha, tosta e especiarias, sem sobrepor a fruta. Uma proporção cuidadosamente escolhida de barricas usadas preserva a elegante fruta da Pinot Noir, enquanto uma menor quantidade de barricas novas acrescenta profundidade e complexidade.

O estilo da casa Francois Martenot aposta na clareza, na fidelidade à origem e no equilíbrio. O estágio procura criar um Pommard clássico e cheio de caráter, que mostre a força típica da denominação, mas que permaneça delicado e acessível. Assim nasce um vinho que agrada tanto a conhecedores como a curiosos apreciadores que desejam descobrir a Borgonha.

Sugestões de harmonização para o Pierre André Pommard - Francois Martenot

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com uma grande variedade de pratos. A fruta intensa e escura e a estrutura bem marcada acompanham especialmente bem pratos de sabores profundos. Pá de vaca estufada, carré de borrego com crosta de ervas ou ragù de caça com molho intenso recebem deste Pommard um complemento impressionante.

Também com pratos claros e intensamente condimentados, o vinho revela grande força. Aves, como frango do campo com ragù de cogumelos, assado de vitela com molho concentrado ou uma crosta de porco bem suculenta, combinam na perfeição. Pratos de cogumelos, como tagliatelle com boletos ou um risoto cremoso com cogumelos silvestres, retomam idealmente as notas terrosas do vinho.

• Pratos intensos: vaca, borrego, caça, guisados robustos
• Pratos claros e substanciais: vitela, porco, aves com acompanhamentos condimentados
• Vegetariano: pratos de cogumelos, legumes assados, ragùs de lentilhas condimentados
• Queijos: queijos duros e de pasta semidura, de média cura a curados

Como ocasião, este Pommard é especialmente adequado para noites festivas, jantares íntimos e momentos especiais com amigos. Um menu de vários pratos ganha com este vinho da Borgonha um elegante fio condutor; uma noite tranquila à luz de velas recebe um acompanhamento distinto. O vinho acompanha tanto conversas profundas como horas de convívio à mesa.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18 graus Celsius. Um copo grande para vinho tinto permite revelar melhor a diversidade aromática e dá aos taninos espaço suficiente para se mostrarem macios. Antes da degustação, recomenda-se uma decantação cuidadosa, para que o vinho tenha contacto com o ar e revele todo o seu espectro aromático.

Num local fresco e escuro, com temperatura constante e garrafas deitadas, o caráter deste vinho da Borgonha conserva-se durante vários anos. Uma capacidade de guarda de até oito anos a partir da colheita oferece tempo suficiente para descobrir o vinho em diferentes fases de evolução. Com o amadurecimento em garrafa, surgem com maior intensidade aromas terciários como couro, trufa e frutos secos, enquanto os taninos se tornam ainda mais finos.

Quer seja apreciado sozinho num grande copo de Borgonha, quer como acompanhamento distinto de pratos exigentes, este Pommard proporciona uma experiência intensa e autêntica da Borgonha, que permanece durante muito tempo na memória.

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