Pierre André Santenay - Francois Martenot

Pierre André Santenay - Francois Martenot irradia no copo uma cor rubi profunda com delicados reflexos granada. No nariz, revela um aroma intenso de amoras maduras, cerejas suculentas e violeta delicada, envolvido por subtis notas especiadas de pimenta-branca, bosque e um toque de cedro. No palato, o vinho apresenta-se denso, aveludado e estruturado com precisão. A acidez mostra-se viva e sustenta a fruta fresca, enquanto os taninos maduros e de grão fino garantem persistência e elegância. O final mantém-se marcado por frutos silvestres escuros, delicada mineralidade e um toque de especiarias.

Este vinho tinto, elaborado com 100 % Pinot Noir no sul da Borgonha, apresenta um estilo clássico, marcado pelo terroir. A textura fina faz lembrar seda, enquanto a fruta se revela límpida e delicada, sem perder intensidade. A estrutura harmoniza-se com a acidez moderada e os taninos bem integrados, criando uma impressão geral muito equilibrada. Típico de Santenay, este vinho combina uma suculenta fruta de cereja com nuances florais e terrosas, revelando uma notável finesse.

• Cor do vinho: rubi profundo com reflexos granada
• Casta: Pinot Noir, puro de origem de Santenay
• Aromas: amora, cereja, violeta, notas especiadas, delicada presença de madeira
• Sabor: seco, denso, aveludado, elegantemente estruturado
• Textura: sedosa, com taninos maduros e frescura viva

A origem em Santenay, na Borgonha, confere a este Pinot Noir uma combinação característica de fruta e mineralidade. Os solos calcários e um clima temperado, parcialmente fresco, dão origem a uvas com aromas concentrados e frescura natural. Pierre André Santenay - Francois Martenot reflete claramente esta combinação no copo: frutos silvestres escuros, notas florais e uma linha límpida e precisa no palato.

1. Aparência intensa, de cor rubi
2. Aroma de amora, cereja, violeta e especiarias
3. Seco, denso, aveludado e persistente
4. Pinot Noir puro de origem de Santenay, na Borgonha
5. Elegante acompanhamento para pratos de carne escura, carnes brancas e pratos substanciais

Produção do Pierre André Santenay de Francois Martenot

As uvas para este Pinot Noir provêm de parcelas selecionadas em redor de Santenay, na parte meridional da Côte de Beaune, na Borgonha. Nesta região, os solos calcários e argilosos definem a paisagem, atravessada por finas camadas de pedra que proporcionam mineralidade pronunciada e elegância. O clima caracteriza-se por dias quentes e noites mais frescas, permitindo que os aromas amadureçam intensamente nas bagas, preservando simultaneamente a frescura natural.

O ciclo anual nesta região oferece condições ideais para a Pinot Noir. Na primavera, as videiras começam a brotar delicadamente, enquanto os meses de verão proporcionam horas de sol suficientes. Ao mesmo tempo, a altitude protege contra o calor excessivo. As diferenças de temperatura no outono favorecem um amadurecimento lento das uvas, contribuindo para a profundidade e a complexidade do vinho.

A vindima é realizada de forma seletiva, parcela a parcela, assim que as uvas atingem o ponto ideal de maturação. Apenas as bagas maduras e aromáticas chegam à adega. Ali, passam por uma triagem cuidadosa antes de serem desengaçadas e suavemente esmagadas. Este processamento delicado preserva a fina estrutura da Pinot Noir e evita taninos amargos desnecessários.

A fermentação ocorre com controlo de temperatura em tanques de aço inoxidável. Assim, os aromas típicos da casta, como cereja, amora e violeta, desenvolvem-se com especial nitidez. A imersão repetida das partes sólidas ou a suave remontagem do mosto extrai lentamente cor, taninos e aromas frutados das películas das uvas. O resultado é a textura densa e aveludada que caracteriza este vinho.

Após a fermentação, o vinho continua a amadurecer numa combinação de tanques de aço inoxidável e barricas de madeira. Uma parte do vinho entra em contacto com carvalho francês, realçando delicadas notas tostadas e especiadas, como baunilha, cedro e um ligeiro toque fumado. A parte mantida em tanques de aço inoxidável preserva a frescura da fruta. O lote final reúne ambos os componentes numa expressão harmoniosa.

O estilo da casa Francois Martenot privilegia a clareza, a fidelidade à origem e a elegância. As intervenções são sempre tão discretas quanto possível, para que o terroir de Santenay e a delicadeza da casta Pinot Noir se expressem sem adulteração. Pierre André Santenay - Francois Martenot apresenta esta filosofia numa interpretação equilibrada e detalhada de um clássico vinho tinto da Borgonha.

Sugestões de degustação para o Pierre André Santenay de Francois Martenot

Este Santenay acompanha numerosos pratos com estilo e personalidade. Pratos de sabores intensos, como perna de borrego estufada, assado de vaca ou ragù de caça, encontram na suculenta fruta de bagas e nos taninos sedosos um contraponto elegante. Também o peito de pato assado com redução de cereja ou o lombo de vitela com crosta de ervas harmonizam na perfeição com a estrutura do vinho.

Com pratos de carnes brancas e preparações substanciais, a Pinot Noir revela a sua versatilidade. Pratos de aves, como frango do campo, peru ou coq au vin preparado no forno, combinam tão bem como assados de porco condimentados, preparações com bacon ou gratinados substanciais. Pratos de cogumelos com champignons, boletos ou cantarelos, bem como frigideiras mediterrânicas de legumes com beringela e curgete, também beneficiam das nuances florais e especiadas do vinho.

• Perfeito com carnes escuras: vaca, borrego e caça
• Excelente parceiro para pratos de carnes brancas, substanciais e de aves
• Excelente com pratos de cogumelos e preparações aromáticas de legumes
• Acompanha queijos de intensidade média, de leite de vaca ou de cabra

Como elegante vinho da Borgonha, este vinho é adequado para ocasiões especiais, jantares à luz de velas e menus festivos com vários pratos. Acompanha assados familiares de domingo com a mesma harmonia com que se integra em serões descontraídos com amigos, quando é servida uma ampla seleção de queijos. Também como vinho para ser apreciado a solo, revela a sua finesse e convida a momentos tranquilos de degustação.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18 graus Celsius. A esta temperatura, o vinho revela de forma mais expressiva a sua fruta escura, as notas florais e as especiarias discretas. Um ligeiro arrefecimento antes de servir, sobretudo em ambientes quentes, mantém os aromas precisos e a estrutura firme.

Guardado numa cave ou num espaço fresco e escuro, este Pinot Noir de Santenay mantém-se em boa forma durante cerca de quatro anos após a colheita. O armazenamento da garrafa na horizontal protege eficazmente a rolha. Ao longo do período de maturação, desenvolvem-se aromas terciários adicionais, como frutos secos, bosque e delicadas nuances especiadas, tornando o vinho ainda mais complexo.

No clássico copo de vinho tinto, Pierre André Santenay - Francois Martenot revela todo o seu espectro aromático. Um breve contacto com o ar no copo intensifica os aromas e confere ao vinho uma profundidade adicional. Assim, cada gole proporciona uma ligação elegante entre a tradição borgonhesa, o estilo marcado pelo terroir e a mais refinada elegância da Pinot Noir.

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