Reserva Selección de la Familia - Ramon Bilbao

Reserva Selección de la Familia de Ramon Bilbao apresenta-se com um rubi profundo e reflexos granada, que indicam o cuidadoso estágio em barrica. O bouquet destaca-se por um conjunto complexo de frutas silvestres escuras maduras, suaves notas de baunilha, bem como subtis nuances de alcaçuz, tabaco e delicadas especiarias. Esta harmonia exala uma profundidade fascinante, que cativa imediatamente o apreciador. No paladar, este Rioja mostra-se poderoso e ao mesmo tempo elegante, com taninos macios e uma acidez frutada viva, que sublinha habilmente os suculentos aromas de amora, cereja e groselha vermelha. O final longo e delicado é acompanhado por um ligeiro toque de especiarias e confere ao vinho um caráter persistente, que encarna pura elegância e finesse. No conjunto, o Reserva Selección de la Familia de Ramon Bilbao oferece uma experiência sedutora, que combina na perfeição tradição e inovação.

Vinificação do Reserva Selección de la Familia de Ramon Bilbao

A origem das uvas é decisiva para a qualidade deste vinho. As uvas colhidas manualmente provêm dos melhores vinhedos da Rioja Alta, que crescem em solos calcários e argilosos, em altitude ideal. Ali, as videiras beneficiam de noites frescas e dias quentes, criando um equilíbrio ideal entre açúcar e acidez.

1. A vindima ocorre tardiamente no outono, para garantir uvas plenamente maduras com aromas intensos. Através de uma seleção cuidadosa, apenas os melhores bagos são utilizados.

2. Após a receção, as uvas passam por uma maceração suave, a temperaturas controladas, para extrair de forma ideal as substâncias corantes e aromáticas.

3. A fermentação alcoólica decorre em tanques de inox, seguida da fermentação maloláctica, que confere ao vinho uma textura aveludada e harmoniza a acidez.

4. O estágio em barrica é um passo essencial: durante 18 meses o vinho amadurece em barricas de carvalho francês e americano, o que lhe confere complexos aromas de baunilha e tostados e, ao mesmo tempo, arredonda os taninos.

5. Após o estágio em barrica, o vinhos permanece mais alguns meses em garrafa, para harmonizar e refinar ainda mais os seus aromas, antes de ser selecionado como Reserva.

Sugestões de harmonização para o Reserva Selección de la Familia de Ramon Bilbao

O Reserva Selección de la Familia de Ramon Bilbao é ideal para acompanhar uma grande variedade de pratos e convida a momentos de prazer culinário. A sua estrutura vigorosa e a complexidade aromática harmonizam particularmente bem com pratos ricos, com profundidade de sabor.

Sugestões:

• Carne de vaca grelhada ou estufada, por exemplo, um suculento lombo de vitela ou um saboroso assado de vaca
• Pratos de caça intensos, como corça ou veado com molho de cogumelos
• Queijos curados, como Manchego, Gouda velho ou um forte queijo azul
• Tradicionais tapas espanholas, sobretudo chouriço, salame curado e azeitonas

Para uma combinação especial, é ideal uma perna de borrego macia com alecrim e alho, que sublinha as notas condimentadas de madeira de carvalho do vinho. Da mesma forma, pratos de estufados de cozedura lenta da cozinha mediterrânica realçam de forma magnífica a estrutura profunda deste Reserva.

Desfrute deste Rioja em ocasiões festivas ou como acompanhamento requintado de uma noite prazerosa, que revela novas facetas a cada gole.

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