Sauvignon Blanc Fumé - Oliver Zeter

O Sauvignon Blanc Fumé de Oliver Zeter mostra mais uma vez o potencial desta casta. Com 100% Sauvignon Blanc das melhores vinhas, resulta em um vinho presente e impressionante, que apresenta tanto as notas típicas de Sauvignon Blanc, desde pimentão a grama recém-cortada e groselha, sustentadas por uma boa estrutura, quanto um final marcante com leve nota defumada, originada da influência da madeira. Um vinho branco da Pfalz com profundidade e elegância para ser apreciado!

O urso bebível com traços humanos nos rótulos dos vinhos é criação de um artista da Pfalz, que o dedicou ao seu amigo Walter Baer, o bisavô de Oliver Zeter, na década de 1930.

Vinificação do Zeter Sauvignon Blanc Fumé

O Sauvignon Blanc é a casta favorita de Oliver Zeter. O foco deste vinho é a complexidade da casta unida à elegância da influência da madeira. As uvas são colhidas à mão e selecionadas das melhores vinhas. No total, 8 vinhedos na Südpfalz e na Mittelhardt estão plantados com Sauvignon Blanc. As diferentes localizações, solos e microclimas têm um impacto positivo na diversidade de sabores. Os vinhedos são permanentemente cobertos por vegetação, com ervas e grama crescendo naturalmente.
O Fumé vem sempre das vinhas mais antigas e melhores, apenas as uvas mais finas e maduras são escolhidas e colocadas em pequenas caixas com capacidade máxima de 20 quilos. Em seguida, as uvas são esmagadas e prensadas, e o suco resultante é imediatamente colocado, sem exceções, em barris de madeira novos e usados de 300 l e 500 l de carvalho francês, onde o mosto fermenta espontaneamente. A fermentação malolática é evitada. Após um longo período de maturação sobre as suas leveduras finas até o verão, os vinhos são engarrafados sem filtração antes do outono.

Recomendações gastronômicas para o Sauvignon Blanc Fumé Oliver Zeter

O bouquet e a complexidade deste vinho branco da Pfalz combinam bem com pratos com aspargos, carnes brancas e molhos cremosos, peixe grelhado, salmão, massas com queijo ou lasanha vegetariana.

Premiações para o Sauvignon Blanc Fumé de Zeter

Jancis Robinson: 16,5/20 pontos para 2019

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