St. Henri Shiraz in HK - Penfolds

No copo, o St. Henri Shiraz em HK, da autoria da Penfolds, apresenta uma cor púrpura densa. Após a primeira rotação, este vinho tinto revela uma elevada viscosidade, que se manifesta em fortes lágrimas na parede do copo. No copo, este vinho tinto da Penfolds oferece aromas de amora-silvestre, complementados por mirtilo, amêndoa e chocolate. O Penfolds St. Henri Shiraz em HK encanta com o seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Como se pode esperar de um vinho ícone, este australiano surpreende, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Um sabor excelente não precisa necessariamente de açúcar. Poderoso e complexo, este denso tinto apresenta-se no palato. O final deste vinho tinto, com grande capacidade de envelhecimento, da região vinícola da Austrália do Sul, cativa por um notável comprimento.

Vinificação do St. Henri Shiraz em HK da Penfolds

A base do poderoso St. Henri Shiraz em HK da Austrália do Sul são uvas da casta Shiraz. Após a vindima, as uvas seguem de imediato para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em grandes tonéis de madeira, sob temperaturas controladas. Após a fermentação, ocorre um estágio de 36 meses em fudres de carvalho de 1000 litros. Ao envelhecimento em barricas de carvalho segue-se ainda um longo estágio em garrafa, o que torna este vinho tinto ainda mais complexo.

Sugestão de harmonização para o Penfolds St. Henri Shiraz em HK

Desfrute deste vinho tinto australiano idealmente à temperatura de 15 - 18°C, como acompanhante de ragù de borrego com grão-de-bico e figos secos, frango com limão e malagueta servido com bulgur ou ossobuco.

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