Constance AOP - Domaine Berthoumieu

O poderoso Constance, da pena do Domaine Berthoumieu, brilha em denso vermelho‑púrpura na taça. O primeiro nariz do Constance revela notas de amoreiras, mirtilos e groselhas‑pretas. Aos acentos frutados do buquê juntam‑se notas da maturação em barrica, como canela, especiarias orientais e chocolate amargo.

O Domaine Berthoumieu Constance encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com apenas 0,6 gramas de açúcar residual. Trata‑se de um verdadeiro vinho de qualidade, que se destaca claramente de qualidades mais simples e, assim, este francês encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Um sabor excelente não necessita obrigatoriamente de açúcar. Potente e complexo, este tinto denso apresenta‑se no paladar. Graças à acidez de fruta moderada, o Constance acaricia o palato com uma sensação aveludada, sem, ao mesmo tempo, perder a suculenta vivacidade. No final, este jovem vinho tinto da região vitivinícola do Sudoeste (Sud‑Ouest) entusiasma, por fim, com um belo comprimento. Voltam a revelar‑se notas de amora‑preta e amoreira. No retrogosto juntam‑se ainda notas minerais dos solos dominados por cascalho e calcário.

Vinificação do Domaine Berthoumieu Constance

A base do poderoso Constance do Sud‑Ouest são uvas das castas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinenc e Tannat. No Sud‑Ouest, as videiras que dão origem às uvas para este vinho crescem em solos de calcário e cascalho. Graças à influência moderadora do mar próximo, as uvas amadurecem mais lentamente e desenvolvem uma profundidade aromática mais intensa. Após a vindima manual, as uvas são imediatamente levadas à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em betão e em pequenas barricas de madeira a temperaturas controladas. À fermentação segue‑se um estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês. À maturação em madeira segue‑se ainda um longo estágio em garrafa, o que torna este vinho tinto ainda mais complexo.

Sugestão de harmonização para o Constance de Domaine Berthoumieu

Desfrute deste vinho tinto francês à temperatura ideal de 15‑18°C, como acompanhamento de peito de pato com ervilhas‑tortas, pimentos recheados ou frango estufado em vinho tinto.

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